Malzemeler:
- 2-3 adet uzun patlıcan
- Tuz
- Un (kızartma için)
- Sıvı yağ (kızartma için)
Yapılış Adımları:
Patlıcanları Hazırlama:
- Patlıcanları yıkayın ve sap kısımlarını kesin.
- Patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Dilimleri yaklaşık 1 cm genişliğinde parmak şeklinde olacak şekilde hazırlayın.
- Dilimlenmiş patlıcanları bir kaseye alın ve üzerine tuz serpin. Tuz, patlıcanların fazla suyunu çekmesine yardımcı olacaktır. Yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
Patlıcanları Sıkma ve Yıkama:
- Patlıcanların üzerinde biriken suyu sıkarak çıkarın.
- Patlıcanları bol su altında yıkayarak tuzunu temizleyin.
- Dilimleri temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu ile kurulayın.
Kızartma İçin Hazırlık:
- Bir kızartma tavasına yeterli miktarda sıvı yağ koyun. Yağın patlıcanları kaplayacak kadar derin olmasına dikkat edin.
- Orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Yağın yeterince sıcak olduğunu anlamak için biraz unu tavaya serpiştirin; un hemen kabarcık oluşturup yüzeye çıkarsa yağ yeterince ısınmış demektir.
Patlıcanları Kızartma:
- Bir tabağa unu dökün. Patlıcan dilimlerini una batırarak hafifçe unlayın. Fazla unu silkeleyerek patlıcanları una bulayın.
- Unlanmış patlıcanları önceden ısıtılmış yağa dikkatlice ekleyin. Dilimleri fazla üst üste koymayın ve kızartma işlemini aşama aşama yapın, gerektiğinde sırayla çevirerek her iki tarafını da güzelce kızartın.
- Kızaran patlıcanları deliksiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.
Servis:
- Çıtır çıtır kızarmış parmak patlıcanları sıcak olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine tuz serpebilirsiniz.
- Yanında yoğurtlu sos, sarımsaklı yoğurt veya acılı domates sosu gibi soslarla servis edebilirsiniz.
Not: Kızartma işlemi sırasında dikkatli olun, sıçrama riskine karşı önlem alın ve çocuklara uzak tutun. Ayrıca, kullanılan yağın yeterince ısındığından emin olun, aksi takdirde patlıcanlar aşırı yağ çekebilir.
