Yumurta; yüksek biyolojik değere sahip proteinin yanı sıra A, D, E ve B12 vitaminleri, selenyum, fosfor, iyot ve kolin gibi önemli besin öğelerini içeriyor. Özellikle kolin, beyin fonksiyonlarının desteklenmesinde önemli rol oynuyor.
Uzmanlar, yumurtanın çiğ yerine uygun şekilde pişirilmiş olarak tüketilmesinin protein sindirilebilirliğini artırdığını ve gıda güvenliği açısından da daha doğru bir tercih olduğunu belirtiyor.
EN SAĞLIKLI YÖNTEM: KAYISI KIVAMINDA HAŞLAMA
Beslenme uzmanlarının önerdiği yöntemlerin başında kayısı kıvamında haşlanmış yumurta geliyor.
Bu pişirme tekniğinde yumurtanın beyazı tamamen pişerken sarısı hafif akışkan kalıyor.
Böylece yüksek ısıya uzun süre maruz kalmadığı için bazı ısıya duyarlı besin öğeleri daha iyi korunabiliyor.
Ayrıca bu yöntem, yumurtaya ekstra yağ eklenmesini gerektirmediği için kalori alımını da artırmıyor.
POŞE YUMURTA DA SAĞLIKLI SEÇENEKLER ARASINDA
Suda pişirilen poşe yumurta da besin değerini koruyan yöntemlerden biri olarak gösteriliyor.
Yağ kullanılmadan hazırlanması sayesinde özellikle dengeli beslenmek isteyenler tarafından tercih ediliyor.
Bunun yanında omlet veya tavada yumurta yapılacaksa, düşük ve orta ateşte kısa sürede pişirilmesi öneriliyor.
Aşırı yüksek sıcaklık, bazı vitaminlerin kaybına neden olabiliyor.
YÜKSEK ATEŞTE UZUN SÜRE PİŞİRMEYİN
Uzmanlar, yumurtanın yüksek ateşte uzun süre kızartılmasının önerilmediğini belirtiyor.
Yumurtanın yanacak veya koyu kahverengi renk alacak kadar pişirilmesi hem besin değerinde azalmaya hem de istenmeyen bileşiklerin oluşmasına zemin hazırlayabiliyor.
Bu nedenle yumurtayı hafif pişmiş, yanmamış ve gereğinden fazla yüksek ısıya maruz bırakmadan hazırlamak, hem besin değerini korumaya hem de daha sağlıklı bir tüketim sağlamaya yardımcı oluyor.YUMURTAYI EN SAĞLIKLI TÜKETMENİN YOLLARI Kayısı kıvamında haşlanmış yumurtayı tercih edin.
Poşe yöntemiyle yağ eklemeden pişirebilirsiniz.
Tavada pişirecekseniz orta veya düşük ateş kullanın.
Yumurtayı uzun süre yüksek ateşte kızartmaktan kaçının.
Dengeli bir öğün için tam tahıllar ve sebzelerle birlikte tüketin.