Trabzon Büyükşehir Belediyesi, kentin köklü mutfak kültürünü tanıtmak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla “Lezzet Trabzon” adlı gastronomi kitabını hazırladı. Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı’na bağlı Turizm Şube Müdürlüğü tarafından hazırlanan eserde Trabzon mutfağına ait 43 farklı yöresel yemek tarifi yer aldı.
Kitapta çorbalardan tavaya, balık çeşitlerinden ana yemeklere, ara sıcaklardan tatlılara kadar geniş bir yelpazede tarifler bulunurken, sayfalara yerleştirilen QR kodlar sayesinde yemeklerin malzemeleri ve yapılış aşamaları videolu anlatımlarla da izlenebiliyor. Eserin ilk etapta Türkiye genelinde gastronomi eğitimi veren okullara dağıtılması planlanıyor.
Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç, gastronominin şehirlerin kültürel kimliğinin önemli bir parçası olduğunu belirterek “Lezzet Trabzon’un yalnızca tariflerin yer aldığı bir kitap değil aynı zamanda kültürel bir bellek niteliği taşıdığını ifade etti. Trabzon’un doğa, emek ve gelenekle şekillenen mutfak kültürünün şehrin kimliğinin ayrılmaz parçası olduğunu vurguladı.
Başkan Genç ayrıca, Trabzon’un coğrafi işaretli ürünlerinden yöresel pişirme tekniklerine kadar uzanan zengin gastronomi mirasının bu eserle daha geniş kitlelere ulaşacağını belirtti. Dijital içeriklerle desteklenen kitabın tariflerin mutfakta uygulanmasını kolaylaştırdığı ve kültürel mirasın korunmasına katkı sağlayacağı kaydedildi.
Hazırlanan “Lezzet Trabzon” kitabının ulusal ve uluslararası alanda Trabzon mutfağının tanıtımına önemli katkı sunması hedefleniyor.
Trabzon Büyükşehir Belediyesi Basın Servisi