Kurban Bayramı’nın gelmesiyle birlikte vatandaşlar kurban etini nasıl pişirmeleri gerektiğini araştırmaya başladı. Uzmanlar ise bu dönemde en sık yapılan hatalara dikkat çekiyor. Yeni kesilen etin hemen pişirilip tüketilmesinin sağlık açısından risk oluşturabileceğini belirten beslenme uzmanları, etin mutlaka birkaç saat dinlendirilmesi ve ilk etapta haşlanarak pişirilmesi gerektiğini vurguluyor. Özellikle mide rahatsızlıklarının önüne geçmek ve etin besin değerini korumak için doğru pişirme yöntemleri büyük önem taşıyor.
KURBAN ETİNİ BU ŞEKİLDE PİŞİRMEYİN!
Kurban Bayramı’nda kesilen taze etin nasıl pişirilmesi gerektiği konusunda uzmanlardan önemli açıklamalar geldi. Etin doğru yöntemle pişirilmemesi hem besin değerinin düşmesine hem de mide rahatsızlıklarına yol açabiliyor.
TAZE ET DİNLENDİRİLMEDEN TÜKETİLMEMELİ
Beslenme uzmanları, kesilen kurban etinin en az 24 saat dinlendirilmeden tüketilmemesi gerektiğini vurguluyor. Yeni kesilen etin sindirimi zor olduğu gibi, bu şekilde pişirilmesi hem lezzetini azaltıyor hem de mideyi yorabiliyor.
MUTLAKA HAŞLAYARAK PİŞİRİN
Etin doğrudan kızartılması ya da kavrulması yerine ilk etapta haşlanarak pişirilmesi öneriliyor. Böylece hem içindeki mikroorganizmalar etkisiz hale geliyor hem de et daha yumuşak ve sindirimi kolay hale geliyor. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için bu yöntem oldukça önemli.
YAĞ KULLANMADAN KAVURMA YAPILMALI
Kurban etinin kendi yağıyla pişirilmesi önerilirken, dışarıdan eklenen sıvı yağ veya margarin gibi ürünlerin etin doğallığını bozduğu belirtiliyor. Özellikle sakatat ve kuyruk yağı kullanımı konusunda da dikkatli olunmalı.
ETİN BESİN DEĞERİNİ KORUMAK İÇİN NELERE DİKKAT ETMELİ?
Etin yıkanmaması, sadece kurulanması tavsiye edilir.
Uzun süre yüksek ateşte pişirme besin kaybına yol açar.
Dondurulacak etler porsiyonlara ayrılıp tek kullanımlık şekilde saklanmalı.
