Almanya’da yapılan son bir araştırma, “dünyanın en eski sosis dükkanı” unvanını elinde bulunduran Regensburg’daki Wurstkuchl’un tahtını sallayabilir. Thüringen’in Erfurt kentinde ortaya çıkan bir belge, sosis tezgahının tarihinin 1369 yılına kadar uzanabileceğini gösteriyor.
Yeni Belge Sosisin Tarihini Geriye Çekiyor
Bugüne kadar 1378 yılı kayıtlarıyla bilinen Wurstkuchl, dünyanın en eski sosis dükkanı olarak kabul ediliyordu. Ancak Erfurt’ta köprü kenarındaki bir yapıya ait kira hakları belgesi, bölgenin bu unvanı alabileceğini gündeme getirdi. Belgede doğrudan sosis pişirildiğine dair ifade olmasa da, dönemin beslenme kültürü göz önüne alındığında sosis üretimi ihtimali güçleniyor.
Tarihsel Rekabet: Regensburg, Nürnberg ve Erfurt
Almanya’da sosis kültürü, şehirler arasında uzun bir tarihi rekabete sahip. Nürnberg’de 1313 tarihli belgelerde “etten sosis yapılması” ifadesi geçerken, 1404 tarihli Arnstadt belgesi ise “Bratwurst bağı için 1 groschen” ödendiğini gösteriyor ve “Bratwurst” teriminin yazılı olarak geçtiği ilk belge niteliği taşıyor.
Wurstkuchl Rahat, Erfurt Temkinli
Regensburg’daki Wurstkuchl yöneticisi Alexandra Meier, yeni bulguların işletmelerini etkilemeyeceğini belirtti: “Ziyaretçilerimiz unvan için değil, ürünlerimizin kalitesi için geliyor.” Öte yandan Erfurt’ta henüz hiçbir işletme resmi olarak “en eski sosis dükkanı” unvanı için iddiada bulunmadı.
Thüringen’de Sosis Kültürel Miras
Thüringen bölgesi, sosis üretimini yüzyıllardır kültürel miras olarak görüyor. Yeni belgeyle birlikte, “en eski sosis dükkanı” unvanının yeri yeniden tartışmaya açılırken, tarihi gastronomi araştırmaları da bu keşiften etkilenecek gibi görünüyor.
