Balıkesir Üniversitesi, uluslararası akademik ve gastronomik başarılarına bir yenisini daha ekleyerek dünyanın en prestijli gastronomi yayıncılığı organizasyonlarından biri olan Gourmand World Cookbook Awards'ta önemli bir başarıya imza attı.
Balıkesir Üniversitesi Rektör Yardımcısı ve Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı öğretim üyesi Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan ve Sosyal Bilimler Enstitüsü yüksek lisans öğrencisi Rana Şat tarafından hazırlanan “The Concept of Home-Style Restaurants as a New Trend and a Path to Sustainability” (Yeni Bir Trend ve Sürdürülebilirlik Olarak Ev Tarzı Restoranlar Kavramı) adlı eser, gastronomi dünyasının “Oscar’ı” olarak kabul edilen 32. Gourmand World Cookbook Awards kapsamında büyük bir başarı elde etti.
185 ülke ve uluslararası kuruluştan toplam 950 aday eser arasından değerlendirmeye alınan çalışma, A06 Special Europe Awards (Avrupa Özel Ödülleri) kategorisinde ödüle layık görülerek Avrupa Birinciliği elde etti. Eser ayrıca, söz konusu kategoride Türkiye’yi temsil eden tek çalışma olma özelliğini taşıdı.
Türk Gastronomisini Uluslararası Arenada Başarıyla Temsil Etti
Balıkesir Üniversitesi akademisyenleri ve lisansüstü öğrencisi tarafından hazırlanan eser, sürdürülebilir gastronomi alanında geliştirdiği özgün yaklaşım ve bilimsel katkılarıyla uluslararası jüri tarafından takdir edildi. Çalışmada; ev tarzı restoranların samimi hizmet anlayışı, yerel ve mevsimsel ürün kullanımına dayalı menü yapıları, kısa tedarik zincirleri ve gıda israfını azaltan uygulamalarıyla sürdürülebilir gastronomi açısından önemli bir model oluşturduğu ortaya konuldu.
Kitap, ev tarzı restoranların yalnızca alternatif bir yeme-içme deneyimi sunmadığını; aynı zamanda kültürel mirasın korunması, yerel ekonomilerin desteklenmesi ve çevresel sürdürülebilirliğin güçlendirilmesi açısından da önemli bir rol üstlendiğini vurguluyor. Eserde sunulan bilimsel değerlendirmeler, dünya gastronomi literatürüne önemli katkılar sağlamasının yanı sıra sürdürülebilir restoran işletmeciliği konusunda uluslararası ölçekte yol gösterici bir kaynak niteliği taşıyor.
Üçüncü Kitap, Üçüncü Uluslararası Başarı
Balıkesir Üniversitesi akademisyenleri Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt ve Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan ile yüksek lisans öğrencisi Rana Şat’ın ortak çalışmalarıyla hazırlanan ve Özgür Yayınları tarafından yayımlanan eser, aynı zamanda ekibin Gourmand World Cookbook Awards kapsamında elde ettiği üçüncü uluslararası başarı olarak kayıtlara geçti.
Daha önce de uluslararası gastronomi yayıncılığı alanında önemli ödüller kazanan ekip, bu son başarıyla birlikte Balıkesir Üniversitesinin gastronomi, turizm ve sürdürülebilirlik alanlarındaki akademik görünürlüğünü küresel ölçekte daha da güçlendirmiş oldu.
Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt ve Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan: “Bu Başarı Türk Gastronomisi Adına Büyük Bir Gurur”
Ödülün ardından değerlendirmelerde bulunan Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt ve Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan, Avrupa Özel Ödülleri kategorisinde Türkiye’yi temsil eden tek eser olarak ödül kazanmanın kendileri için büyük bir gurur kaynağı olduğunu ifade etti.
Akademisyenler, elde edilen başarının yalnızca akademik bir ödül olmadığını; aynı zamanda Türk gastronomisinin, sürdürülebilir restoran yaklaşımlarının ve yenilikçi gastronomi anlayışının uluslararası platformlarda görünürlüğünü artıran önemli bir gelişme olduğunu belirtti.
Türk gastronomisinin sahip olduğu kültürel zenginlikleri bilimsel çalışmalarla uluslararası literatüre kazandırmaya devam edeceklerini vurgulayan araştırmacılar, Balıkesir Üniversitesinin araştırma odaklı vizyonunun ve bilimsel üretkenliğinin bu tür başarılarla dünya çapında daha görünür hale geldiğini ifade etti.
