Doğru malzeme seçimi ve birkaç önemli püf noktasıyla lokanta usulü tavuk haşlamasını evde de hazırlamak mümkün.
Tavuk haşlama, hem hafif hem de besleyici olması nedeniyle sofraların vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor.
Ancak lokantalarda servis edilen tavuk haşlamanın lezzeti ve kıvamını evde yakalamakta zorlananların sayısı da az değil.
Usta aşçılara göre lokanta usulü tavuk haşlamanın en önemli sırrı, malzemelerin doğru sırayla tencereye eklenmesi ve tavuğun kısık ateşte uzun süre pişirilmesi.
Kemikli tavuk tercih edin Daha lezzetli bir tavuk haşlaması için but, kalçalı but veya bütün tavuk gibi kemikli parçalar tercih ediliyor.
Kemikler pişirme sırasında suya aroma vererek yemeğin lezzetini artırıyor.
Tavuklar tencereye alındıktan sonra üzerini geçecek kadar soğuk su ekleniyor.
Kaynama başladıktan sonra oluşan köpüklerin bir kevgir yardımıyla alınması, daha berrak bir haşlama suyu elde edilmesini sağlıyor.
Sebzeleri doğru zamanda ekleyin Tavuk yaklaşık 30 dakika piştikten sonra iri doğranmış havuç, patates, soğan ve kereviz sapı tencereye ilave ediliyor. İsteğe bağlı olarak birkaç diş sarımsak da eklenebiliyor.
Lezzeti artırmak için defne yaprağı, tane karabiber ve az miktarda maydanoz sapı kullanılabiliyor.
Tuz ise pişmenin sonlarına doğru eklenerek tavuğun sertleşmesi önleniyor.
Kısık ateşte pişirin Lokanta usulü tavuk haşlamasında yüksek ateş yerine kısık ateş tercih ediliyor.
Yaklaşık 60 ila 75 dakika boyunca ağır ağır pişen tavuk, lif lif ayrılacak kıvama gelirken suyuna da yoğun bir aroma bırakıyor.
Pişirme tamamlandıktan sonra tavuk ve sebzeler servis tabağına alınırken, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebiliyor.
Yanında limon dilimleriyle servis edildiğinde lezzeti daha da öne çıkıyor.
Tavuk suyunu değerlendirin Haşlama suyunu dökmek yerine pirinç pilavı, şehriyeli çorba veya çeşitli çorbalarda kullanabilirsiniz.
Doğru şekilde hazırlanan tavuk suyu, birçok yemeğe doğal bir lezzet katıyor.
Bu püf noktalarına dikkat edildiğinde evde hazırlanan tavuk haşlaması, lokantalarda sunulan lezzete oldukça yakın bir sonuç verebiliyor.
Hem doyurucu hem de besleyici olan bu tarif, özellikle hafif ve sıcak bir öğün arayanlar için iyi bir seçenek oluyor.
