Türk kahvaltı kültürünü geleneksel değerlerini koruyarak modern bir marka deneyimiyle buluşturan Ethem Efendi Kahvaltı, İstanbul'daki dört şubesiyle büyümesini sürdürürken rotasını farklı şehirlere ve global gastronomi sahnesine çevirdi.
Markanın kurucusu Dilek Victoria Çiftçi, kısa vadede hızlı büyüme yerine mevcut yapıyı güçlendirmeye odaklandıklarını, orta vadede ise Ankara, Antalya ve İzmir başta olmak üzere yeni şehirlerde fırsatları değerlendirdiklerini belirterek, uzun vadeli hedeflerinin Türk kahvaltısını dünyada temsil eden güçlü bir marka oluşturmak olduğunu söyledi. "Ethem Efendi Kahvaltı'yı kurarken çıkış noktamız, Türkiye'nin köklü gastronomi değerlerinden biri olan kahvaltı kültürünü yaşatmak ve geleceğe taşımaktı" diyen Çiftçi, kahvaltıyı yalnızca günün ilk öğünü değil, ailelerin bir araya geldiği, sohbetlerin paylaşıldığı özel bir deneyim olarak gördüklerini söyledi. Çiftçi, bu nedenle markanın temelinde Türk misafirperverliği ve paylaşım kültürünün bulunduğunu belirtti.TEMELLERİ 2016'DA ATILDIMarkanın temellerinin 2016 yılında atıldığını anlatan Çiftçi, yurtiçi ve yurtdışı deneyimlerinin yanı sıra geleneksel değerleri modern hizmet anlayışıyla birleştirme fikrinin markanın oluşumunda etkili olduğunu söyledi. 2018 yılında Erenköy'de açılan ilk şubeyle bu fikrin hayata geçirildiğini kaydeden Çiftçi, bugün Erenköy, Bağdat Caddesi, Etiler ve Ataşehir olmak üzere dört şubeyle hizmet verdiklerini belirtti. Çiftçi, kaliteli ürün ve güçlü misafir deneyimini markanın temel unsurları arasında gördüklerini vurgulayarak, "Kalite bizim için yalnızca sofraya gelen ürünün lezzetiyle sınırlı değil.
Günümüzde tüketici ürünün nereden geldiğini, nasıl üretildiğini ve ne kadar güvenilir olduğunu da bilmek istiyor.
Bu nedenle üretim ve tedarik süreçlerinde şeffaflık, doğallık ve sürdürülebilirliği ön planda tutuyoruz" dedi.
Kendi üretimleri olan zeytinyağı ve reçellerin markanın farklılaştırıcı unsurları arasında yer aldığını söyleyen Çiftçi, zeytinyağında hasat döneminden itibaren süreci yakından takip ettiklerini belirtti. Çiftçi, yıllık yaklaşık 16 ton zeytinyağı ürettiklerini söyledi. Üretimin yaklaşık yüzde 75'inin şubelerde kullanıldığını, yüzde 25'inin ise şişelenerek perakende satışa sunulduğunu kaydeden Çiftçi, reçel üretiminde de benzer bir anlayışla hareket ettiklerini dile getirdi.
Türk kahvaltı kültürünü global gastronomi sahnesinde temsil eden bir marka olmayı amaçladıklarını söyleyen Çiftçi, bu doğrultuda büyümeyi kontrollü ve sürdürülebilir şekilde gerçekleştirmek istediklerini ifade etti.ÖNEMLİ BİR POTANSİYELİ VARTürk kahvaltısının sahip olduğu çeşitlilik ve kültürel zenginliğin dünyada önemli bir potansiyel taşıdığını ifade eden Dilek Victoria Çiftçi, "Ethem Efendi olarak bu mirası geleneksel özünü koruyarak modern bir marka anlayışıyla geleceğe taşımayı hedefliyoruz. Ürün ve hizmet kalitemizi sürekli geliştirirken yerel üreticilerle işbirliklerimizi güçlendireceğiz.
Amacımız Türk kahvaltısını yalnızca bir öğün değil; paylaşımı, misafirperverliği ve kültürel değerleri yaşatan bir deneyim olarak dünyaya tanıtmak" dedi.KALORİ HESABI UYGULUYORÜrün geliştirme yaklaşımında geleneksel lezzetleri korurken günümüz tüketicisinin beklentilerine de yanıt vermeye çalıştıklarını belirten Dilek Victoria Çiftçi, tüm şubelerde standart reçeteler, porsiyon gramajları, kalori hesaplamaları, alerjen uyarıları ve sunum kriterlerinin uygulandığını söyledi.
Personelin düzenli profesyonel eğitimlerden geçirildiğini kaydeden Çiftçi, operasyon kontrolleriyle kalite standardını koruduklarını söyledi.
