Kofik içi boş olan ya da kurutulmuş patlıcan, biber anlamındadır. Elazığ mutfağıyla özdeşleşen kofik dolması, kuru patlıcan ve kuru biber ile hazırlanır. Zeytinyağlı kuru dolma ya da kıymalı kuru dolma şeklinde farklı çeşitleri olan kofik dolma, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri. İşte izleyicilerde merak uyandıran kofik dolmanın pratik tarifi…
MALZEMELER
- 4 adet kurutulmuş biber
- 4 adet kuru patlıcan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 250 gr dana kıyma
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
- Sosu için:
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Su
- Nar ekşisi
TARİF
- Öncelikle kuru soğanı ince ince kıyın.
- Bir tencereye sıvı yağ ve soğanları alın.
- Ardından salça, pirinç, nohut, kıyma, sarımsak ve baharatları ekleyerek kavurun ve iç harcı hazırlayın.
- Bu esnada kuru patlıcan ve kuru biberleri kaynar suya alarak 5 dakika bekletin. Yumuşayan sebzeleri kenara alın.
- Hazırladığınız iç harcı, kuru patlıcan ve kuru biberlerin içerisine doldurun. Üzerinde 1 parmak boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Patlıcan ve biberlerin ağzını büzerek dik bir şekilde tencereye yerleştirin.
- Bir kasenin içinde salça, kaynar su, nar ekşisi ve tuzu karıştırarak sos hazırlayın.
- Hazırladığınız sosu, dolmaların üzerini geçecek şekilde tencereye dökün ve orta ateşte pişirin.
- Ortalama 30 dakikanın sonunda kofik dolması pişmiş olacaktır.
