Kıvanç Tatlıtuğ ve Serenay Sarıkaya'nın muhteşem oyunculuğuna hayran kaldığımız Aile dizisi, bu dönemin en çok konuşulan televizyon dizileri arasında yer alıyor. Dizinin ilk bölümünde evin güçlü otoritesi Hülya Soykan'ın çok hayran olduğu oğlu Aslan'ın en sevdiği yemeği hazırladığı sahne yemek tutkunlarının ilgisini çekmişti.
Vardabit, Adana ve Mersin mutfağının en sevilen tahinli ve fasulyeli mezelerinden biridir. Her ne kadar Antalya piyazına benzese de bu mezenin içerisinde sadece pide, fasulye şekeri ve tahin var. “Vardabit paçası”, “Bardavit”, “Bardaviç paçası” isimleriyle de bilinir.
2 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı tahin
1 adet bayat ekmek (tercihen pide)
2- 3 diş sarımsak
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Üstüne dökmek için:
125 gram tereyağı (8 yemek kaşığı)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kırmızı toz biber
2 su bardağı kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Fasulyeleri güveçte yumuşayana kadar pişirin. (tercihen konserve de kullanabilirsiniz)
Bir kâsede tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın.
Haşlanan fasulyelerin suyunu süzdükten sonra karışıma ekleyin. Ekmekleri küçük parçalara bölüp yağsız tavada kızartın. Kızaran çörekleri servis tabağına yayın. Üzerine tahinli fasulyeyi ekleyin, sos için tereyağını ısıtın ve toz biberi ekleyin. Fasulyelerin üzerine gezdirin.