Çanakkale’nin yöresel lezzetleri arasında dikkat çeken patlıcan kapama, harika lezzeti ve yapım kolaylığı ile öne çıkıyor. Peki Çanakkale usulü patlıcan kapama nasıl yapılır? İşte tarifi…
Patlıcanları alaca soyun. Tuz ve bir litre su içinde yarım saat bekletin. Tepsiye pirincin 1/3’ünü aktarın. Üstüne halka biçiminde kesilmiş patlıcanlar, domatesler ve dilimlenmiş biberleri serpiştirin. Bunların üstüne tekrardan pirincin 1/3’ünü, onun da üstüne domates, biber ve patlıcanları ilave edin. Bu işlemi tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın. Malzemelerin üzerine zeytinyağı gezdirin ve fırına verin. Sebzelerin üstü kızarınca fırından alın ve bir su bardağı su ilave edin. Yeniden fırına koyun. Suyunu çekene dek pişirin.