Paşa böreği, Aydın yöresine özgü bir yemektir. Adında börek geçmesine rağmen bölgede ana yemek olarak servis edilir. Yufkaların arasına ve en üst katına kavrulmuş kıymalar konarak yapılan paşa böreği üzerine süzme yoğurt ve kırmızı toz biberli tereyağlı sos ile servis edilir. Aydın'ın bazı bölgelerinde kavrulan kıymanın içerisine çam fıstığı da eklenir. İzleyicilerde tarif merakı uyandıran MasterChef All Star'da paşa böreği yapıldı. İşte merakla araştırılan paşa böreğinin en lezzetli tarifi…
MALZEMELER
- 500 gr un
- 3 büyük yumurta
- Yeterince su
- Tuz
- İç malzemesi için:
- 250 gr kıyma
- Yarım demet maydanoz
- 1 iri boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- Tuz
- Üzeri için:
- 500 gr süzme yoğurt
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Kızartmak için:
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Haşlamak için:
- 2 – 3 su bardağı su
- Tuz
TARİF
- Tüm hamur malzemelerini yumuşak bir hamur olana kadar yoğurup 15 dakika kadar üzerini kapatıp dinlendirelim.
- Hamur dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde bezeler alarak tavanızın büyüklüğüne göre açalım. Ve her birini arkalı önlü tavada kızartalım, bol yumurtalı olduğu için puf puf olacaktır.
- Ardından başka bir tavada kıymamızı kendi suyunu çekene kadar kavuralım ve ince kıyılmış soğanı da ilave ederek kavurmaya devam edelim.
- Daha sonra ince kıyılmış maydanoz ve diğer baharatları da ekleyerek tavayı ocaktan alalım.
- Yufkaların sığacağı genişçe bir tavada suyu ve tuzu kaynatalım, kaynayan suya kızarmış olan yufkayı koyalım ve suda 1 dakika boyunca haşlayıp servis tabağına alalım.
- Üzerine hazırlamış olduğumuz kıymalı harçtan yayalım, bu işlemi tüm yufkalar ve harç bitene kadar üst üste koyarak yapalım.
- En üstüne hazırladığımız yoğurdu dökelim ve üzerine kırmızı biberli tereyağlı sos yapıp dökelim. Ve dilimleyerek servis edelim.
