Kadir ÇELİK/İSLAHİYE (Gaziantep), (DHA)- GAZİANTEP 'in İslahiye İlçesi'nde, coğrafi işaretli koruk ekşisi yapımına başlandı.

İslahiye’de 50 bin dönüm alanda üretimi yapılan sofralık üzüm iç ve dış piyasaya satılıyor. Üzümün olgunlaşmamış hali koruk ile de elde edilen ekşi, birçok yemekte ve salatada kullanılıyor. İlçede koruklar dallarından ayıklayıp yıkandıktan sonra makinede el değmeden suyunu çıkarıp, 8 saat boyunca kaynattıktan sonra tüketime hazır hale getiriyor. İlçede bu yıl 1 ton 250 kilogram koruk ekşisi üretilerek iç piyasanın yanında ihracat ile Avrupa mutfağında yerinin alması hedefleniyor.

Koruk üreticisi Tevfik Yılmaz hasat dönemi ile birlikte koruk ekşisi üretimine başladıklarını ifade ederek bölge için önemli bir geçim kaynağı olduğunu söyledi.

Yılmaz,”7 çeşit üzümden yıllık 150 bin ton rekolteye sahibiz. Koruk ekşimiz tamamen doğal olarak üretilmektedir. Körük ekşisi özellikle salatalarda kullanılırken, aynı zamanda vücudumuzun belli başlı fonksiyonlarımızda kan dolaşımında sağlıklı fayda sağlamaktadır. Coğrafi işaret hem halkımız acısında hem de bölge acısında önemlidir. Doğal olarak el değmeden üretilen koruk ekşisi salatalarımıza renk değil, çok güzel tat vermektedir. Tüketirken de çok güzel ekşiliği vardır"diye konuştu

FOTOĞRAFLI