Yöre halkı, fındık toplama geleneklerini modernleştirerek artık kırma ve kavurma işlemlerini uzman işletmelere bırakıyor.
Ağustos ayında başlayan hasat süreci sonucunda elde edilen fındıklar, geleneksel yöntemlerle kurutulduktan sonra bir sonraki aşama için hazır hale geliyor. Ancak bu yıl, birçok üretici kurutulan fındıklarını tüccarlara satmak yerine, son yıllarda sayıları artan kırma ve kavurma hizmeti veren işletmelere taşıyor.
Ortahisar ilçesinde bulunan işletmelerden biri olan Mustafa Dereköylü, kırma, kavurma ve paketleme işlemlerini aynı gün içerisinde gerçekleştirerek vatandaşların ilgisini çekiyor. Dereköylü, bu hizmet sayesinde tüketiciye fındığı kavrulmuş ve vakumlanmış bir şekilde sunmanın yanı sıra fındık unu ve ezmesi gibi ürünlerin de elde edildiğini belirtiyor.
Dereköylü, bu işe başlama nedenini şu sözlerle açıklıyor: "Giresun’a gittim, fındık tesislerini gezdim. Ardından bu işi yapmaya karar verdim. Herkesin fındığına ayrı ayrı işlem yapıyorum. Kabuklu fındığı alarak kırıyorum, kavuruyorum. İsterse sadece kırıp vakumlayarak veriyorum. İsterse kırıp kavurup veriyorum. Bunan yanı sıra fındık unu ve fındık ezmesi de yapıyorum. Bal ve pekmezli fındık çeşitleri oluyor."
Bu gelişmelerin ardından, Karadeniz Bölgesi'nde fındık üreticileri artık kendi ürünlerini daha fazla değerlendirme fırsatına sahip. Eskiden sadece tüccarlara satılan fındıklar, artık vatandaşlar tarafından kırma, kavurma ve özel ürünlere dönüştürme imkanına kavuştu. Bu sayede, fındığın piyasa değerinin yabancılar tarafından belirlenmesine son verilerek yerel üreticilerin daha fazla söz sahibi olması hedefleniyor.
Aynı zamanda, bu yeni işleme yöntemleri sayesinde fındık tüketimi de artıyor. Eskiden fındığı kırıp kavurmak için uzun süreler harcanırken, şimdi bu işlemler daha hızlı ve kolay bir şekilde gerçekleştiriliyor. Üreticiler, fındıklarını aynı gün içerisinde teslim alabiliyorlar.
Fındık işleme süreçlerinin modernleştirilmesiyle birlikte, Karadeniz Bölgesi'nde fındık üreticileri hem daha fazla kazanç elde etme hem de ürünlerini daha iyi pazarlama fırsatına sahip oluyorlar. Bu gelişmeler, yerel ekonomiye ve fındık sektörüne önemli katkılar sunuyor.