Terkib-i çeşidiyye tarifi, MasterChef programında yapılması nedeniyle günün merak edilen tarifleri arasında yer aldı. Kuzu etinden yapılan terkib-i çeşidiyye tarifi, Osmanlı mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biriydi. Bu tarifi denemek isteyenler terkib-i çeşidiyyenin yapımını araştırıyor. İşte deneyenlerin bayılacağı terkib-i çeşidiyye tarifi ve malzeme listesi…
MALZEMELER
- 500 gr kuzu but
- 150 gr kuzu kıyması
- 150 gr kuru kayısı
- 150 gr kuru erik
- 150 gr badem
- 300 gr elma
- 50 ml nar ekşisi
- 20 ml bal
- 10 gr nişasta
- 30 ml gül suyu
- Tuz
TARİF
- Bir bardak ılık su, bal ve nar ekşisini eriyinceye kadar iyice karıştırın. Kuşbaşı doğranmış kuzu etini kısık ateşte pişirin.
- Kavurduğunuz etlere ballı karışımı ve tuz ilave edin. Çok kısık ateşte kapağı kapalı olarak 45 dakika pişirin.
- Su azalınca biraz daha su ilave edebilirsiniz. Ayrı bir yerde kıymayı tuz ile yoğurup küçük köfteler hazırlayın.
- Pişen et yumuşayınca köfteyi, kabukları soyulmuş bademi, kayısı ve eriği ilave edin. Tuzunu kontrol edip kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.
- Kayısılar yumuşayınca elmaları soyup yarım ay şeklinde doğrayın. Yemeğin üzerine yayın.
- Tüm malzemeler piştikten sonra yemeğin suyunu nişasta ve gül suyu karışımı ile koyulaştırın.
