Rize genelinde yapılan evlenme gelenekleri içinde kaynanaların damatları için yaptıkları ve kızlarını her ziyaret edişlerinde bir bohça yapıp damat evine gönderdikleri bir pasta türüdür. Şeker, yumurta ve yoğurt bir kaba konur, şeker eriyinceye kadar karıştırılır, üzerine eritilmiş ılık tereyağı ilave edilir. Bu karışıma limon suyu ve karbonat da katıldıktan sonra un eklenir ve kulak mememsi kıvamında bir hamur elde edilir. Yumurta büyüklüğündeki hamur parçaları elle şekil verilerek lokum gibi uzatılır ve yağlanmış bir tepsiye dizilerek pilekide veya fırında pişirilir.

Rize'nin Enişte Kurabiyesi- Laz Lokumu (Bol Tereyağlı Kurabiye) Tarifi İçin Malzemeler

Bu tarz eski usul tarifler hep kâse ile yapılırdı,bu yüzden ;

1 kase tereyağ

1 kase şeker

Şekerin yarısı kadar yoğurt

1 adet yumurta sarısı
 

1 çay kaşığının yarısı kadar karbonat

Aldığı kadar un

Rize'nin Enişte Kurabiyesi- Laz Lokumu (Bol Tereyağlı Kurabiye) Tarifi Nasıl Yapılır?

Normal tariflerin aksine, önce tereyağ ile şekeri iyice karıştırıyoruz.
Eritilmiş tereyağına şekeri ekliyoruz Önce elimiz daha sonra mikser yardımı ile çırpıyoruz. Kabınızın derin veya kapaklı olmasına dikkat edin zira tereyağ her yere bulaşıyor.
Daha sonra yoğurdu yumurta sarısını ve karbonatı ekleyip elimizle hafifçe karıştırıyoruz.
En son aldığı kadar unu ( bende yaklaşık 10 tepeleme yemek kaşığı ) ekliyoruz
150 ° fırında 10-15 dakika pembeleşinceye kadar tutuyoruz.

Not : Fırından çıkardıktan sonra üstü açık olarak oda ısısında bekletirseniz Rizelilerin sevdiği gibi soğurken sertleşecektir. yumuşak isterseniz kapalı bir kaba koyup üstünü kapatabilirsiniz.