Sebzeli Kiş nasıl yapılır? Arda'nın Mutfağı Sebzeli Kiş tarifi

Sebzeli Kiş Malzemeleri

Hamuru için Malzemeler

400 gr. un
200 gr. tereyağı – soğuk küp doğranmış
Tuz
2 yumurta – L boy
2 – 3 yemek kaşığı soğuk su – gerekirse

Sebzeler için Malzemeler

3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 bağ brokoli
10 – 15 adet bebek patates – haşlanmış
Tuz
Karabiber

Sıvı Harcı için Malzemeler

3 adet yumurta
2 su bardağı krema
Tuz
Karabiber
½ muskat rendesi
1 su bardağı taze kaşar peyniri – rende

Hamuru için;

Parçalayıcınızın haznesine un, küp doğradığınız soğuk tereyağı ve tuzu ilave edip kum kıvamına gelene kadar çekin.
Yumurtaları teker teker ilave edip çekmeye devam edin.
Hamurunuz çok kuru olursa soğuk su ekleyerek hamur haline getirin.
26 – 28 cm.’lik yuvarlak tart kalıbının içerisine hamurdan parçalar alıp birleştirin.
Elinizle bütün hamuru kalıba yayın.
Kenarlarına biraz daha kalın olacak şekilde şekil verin.
Hazır olan tart hamurunuzun tabanına bir çatal yardımıyla delikler açın.
Üzerine yağlı kağıt serin ve ağırlık yapması için üzerine bakliyat döküp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Ön pişirme yaptığınız hamurun üzerinden bakliyat ve yağlı kağıdı alıp 15 dakika daha pişirin.

Sebzeler için;

Patateslerinizi haşlayın.
Haşlanan patateslerin üzerlerine elinizle çok kırmadan bastırın.
Tavanızı ocağa alıp tereyağı ve zeytinyağı ekleyip ısıtın.
Eriyen yağın içerisine patatesleri yerleştirin ve renk alana kadar çevirerek pişirin.
Patatesler renk alınca üzerine brokolileri alın ve sotelemeye başlayın.
Tuz ve karabiber ilave edip hafif alt üst ederek karıştırın.

Sıvı harcı için;

Bir karıştırma kabında yumurta ve kremayı bir çırpma teli yardımıyla çırpın.
Hazırladığınız sebzeleri bu karışımın içerisine alıp harmanlayın.
Tuz, karabiber, muskat rendesi ve rendelenmiş taze kaşar peynirinin yarısını ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;

Hamuru fırından çıkartın.
Sotelediğiniz sebzeleri hamurun üzerine dizin.
Üzerine hazırladığınız sıvı harcı gezdirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Ardından çıkartıp tekrar rendelenmiş kaşar peyniri gezdirin ve 10 dakika daha pişirin.
Fırından çıkan kişi 10 – 15 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.