Sofrada İhtişamı En Mütevazı Şekilde Yakalamanın Güzel ve Lezzetli Tariflerine Bakalım!

 Patates Çorbası!

• Malzemeler:
• 3 adet orta boy patates
• 1'er adet soğan ve kereviz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 7,5 su bardağı su
• 200 ml. Krema
• 1 tutam rendelenmiş muskat
• 100 gram cheddar peyniri
• Tuz, karabiber
• Üzerine:
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 8 dilim pastırma
• 50 gram yaklaşık bir tatlı kaşığı ince doğranmış cheddar peyniri
• 2 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı

• Patatesi, soğanı ve kerevizi temizleyip iri parçalar halinde doğrayalım.Tereyağını bir tencereye alıp eritelim. Üzerine sebzeleri ekleyip kavuralım.Sebzeler hafifçe kavrulunca, unu ekleyip devam edelim kavurmaya.Karışıma su ve tuzu ilave edip, sebzeleri yumuşayana dek pişirelim.
• Bu karışımı blendırda çekip pürüzsüz hale getirelim.Yeniden tenceremize alıp muskat ve karabiber ekleyelim ve bir iki taşım kaynatalım.
• Dilimlediğimiz cheddar peynirini ve kremayı ilave edelim, birkaç saniye pişirip tencereyi ocaktan alalım.
• Bir yandan patates çorbamızın üzeri için tereyağını eritip ince doğranmış pastırmayı hafifçe kavuralım.Çorbamızı ikram aşamasında kâselere bölerek, üzerine pastırma, cheddar peyniri ve Frenk soğanı dilimleri ekleyelim!

 Tahinli ve Baharatlı Kuzu Şiş Kebabı!

• 1 kg kuzu eti (sinir, damar ve zarları tamamen ayıklanmış)
• 150 gram kuyruk yağı, bir tutam tuz
• Tahinli ve Baharatlı Krema İçin:
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 200 ml. krema
• Tuz, pul biber, kekik

• Bulgur pilavı, sumaklı soğan

• Kuzu etini kasabınıza satır kıyması yaptırmalısınız.
• Kuyruk yağını ince doğrayarak ete ilave etmelisiniz. Üzerine tuzu katıp yoğurun lütfen.
• Bu arada tahta malzemeden yapılmış yassı kebap şişlerimizi 1-2 saat suda bekleterek hazırlık yapalım.
• Hazırladığımız et karışımından biraz elimize alarak, üzerinde hafifçe el izimiz kalacak şekilde şişlere takalım.
• Önceden ısıttığımız 180 derece fırınımızda etin her iki tarafını da kontrol ederek pişirelim kebabımızı.
• Öte yandan, sosumuz için sarımsağı ezip, tahin ve limon suyunu karıştıralım.Üzerine süzme yoğurt, krema, tuz ve baharatları ekleyip tekrar karıştıralım. İkram aşamasında kuzu şiş kebabımızı, tahinli baharatlı sos, bulgur pilavı ve sumaklı soğan eşliğinde sunabiliriz.

 Elmalı Poğaça!

• 4 adet büyük boy kırmızı elma
• 4 yemek kaşığı mümkünse esmer değilse normal beyaz toz şeker
• 1 silme yemek kaşığı tarçın
• 4 yemek kaşığı irice kıyılmış ceviz içi

• 125 gram eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı ayçiçeği ve zeytinyağı karışımı
• 3,5 - 4 su bardağı beyaz un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tarçın

• Elmaları rendenin iri tarafıyla rendeleyelim ve tencereye alalım. Şekeri ekleyelim. Orta ısıda ve tencerenin kapağı açık olarak, elmalar suyunu salıp çekene dek, ara sıra karıştırarak pişirelim. Ocaktan alıp, tarçın ve cevizi ilave edelim. Kendi halinde soğumaya bırakalım.
• Hamurumuz için, tereyağı, yoğurt ve yağı karıştıralım. Ayrı bir kapta, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek, yavaş yavaş harmanlayalım. Sonra tereyağlı karışıma ilave edip, hamurumuz toparlanana dek yoğuralım. Bu aşamada hamurumuz hafifçe pütürlü olması tamamen normaldir, devam edelim.
• Hamurumuzu iki eşit bezeye ayıralım, bezenin birini 30 santimetre çapında yuvarlak açalım.Açma aşamasında parçalanma olabilir, bu da normal, tekrar toparlayarak devam edelim.
• Sonra hamurumuzu sekiz eşit üçgen parçaya ayıralım ve üçgenlerin geniş bölümlerine elmalı harcımızın yarısını pay ederek, gevşek sıkılıkta rulo yapalım.Kenarlarını hafifçe bastırarak kapatalım poğaçalarımızı.
• Diğer bezeyi de aynı tarzda hazırlayalım.Pişirme kağıdı üzerine aralıklı dizelim.Önceden ısıtılmış 175 derecede fırında üzerleri pembeleşene dek 15 - 17 dakika pişirelim.İkram aşamasında üzerine pudra şekeri ve tarçını karışık serperek, ılık sunum yapalım.