Türkiye’nin zengin kültürel mirasında önemli bir yere sahip olan Laz Böreği, aslında adıyla çelişen bir tatlı olarak öne çıkıyor. İnce yufkalarla hazırlanıp içerisine konulan özel muhallebisiyle tanınan bu lezzet, Karadeniz mutfağının dikkat çeken belirleyicilerindendir. Oklarınızı Laz Böreği tarifine çevirdiğinizde, bayram sofralarınıza renk katacak bir tatlıyla karşılaşacağınızı göreceksiniz. İsterseniz bu eşsiz lezzeti oluşturmak için gerekli malzemeleri ve adım adım yapılışını inceleyelim.
Malzemeler
Laz Böreği’nin hazırlanması için gereken malzemeleri aşağıda bulabilirsiniz. Öncelikle muhallebisinin yapımı için 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, ½ su bardağı mısır nişastası, 2 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un, 1 paket vanilin ve ½ çay kaşığı tuz gerekir. Buradaki tuz, bu geleneksel tatlının özel lezzetini ortaya çıkarır. Börek kısmı için ise, 1 paket baklavalık yufka (ortalama 40 adet), 250 gram eritilmiş tereyağı ve ½ su bardağı sıvı yağ gereklidir. Son olarak, şerbetin hazırlanması için 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, birkaç damla limon suyu ve ½ adet limonun kabuğu (rendelenmiş veya dilimlenmiş) kullanılması önerilir.
Şerbetin Hazırlanması
İlk adım olarak, şerbeti hazırlamak gerekiyor. Şeker ve su, bir tencereye konulmalı ve karıştırarak orta ateşte kaynaması beklenmelidir. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısarak limon kabukları eklenmeli ve karışım 15 dakika daha kaynatılmalıdır. Limon suyu, pişirme işleminin sonuna doğru ilave edilmelidir. Şerbet, ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakılır. Bu aşama, şerbetin kıvamı açısından oldukça önemlidir. Soğuyan şerbet, tatlı pişirildikten hemen sonra üzerine dökülmek üzere bekletilmelidir.
Muhallebinin Pişirilmesi
Bir başka önemli aşama ise muhallebiyi pişirmektir. Bunun için bir tencerede süt, şeker, nişasta, un, yumurta sarısı ve tuz karıştırılmalı, orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirilmelidir. Muhallebi kaynadığında ocaktan alınmalı ve vanilin eklenmelidir. Bu aşamada, muhallebiyi kabuk tutmaması için ara sıra karıştırarak ılık hale gelmesini sağlamak da önemlidir. Hazırlanan muhallebiyi şerbetli tatlının içerisinde kullanmak için hazırlamış olduk.
Böreğin Dizilimi
Böreğin hazırlanışında dikkat edilmesi gereken bir diğer adım ise, dizilimidir. Geniş bir fırın tepsisi tereyağı ile yağlanmalıdır. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı bir kapta karıştırarak, baklavalık yufkaların yarısı tepsiye yerleştirilmelidir. Her bir katın arasına fırça yardımı ile bolca yağ sürmek gereklidir. İkinci kat olarak, önceden hazırlanan muhallebiyi dikkatlice yaymak ve ardından kalan yufkaları aynı şekilde dizmek yine burada önemlidir. En üst katın iyice yağlanmasından sonra, bir bıçakla tatlı kare ya da baklava şeklinde kesilmelidir. Bu, pişirme sırasında daha iyi pişmesini sağlar.
Pişirme ve Şerbetleme
Laz Böreği, önceden ısıtılmış 180°C’lik fırında, altı ve üstü altın rengi alana kadar (yaklaşık 45-55 dakika) pişirilmelidir. Fırından çıkar çıkmaz, üzerine daha önce hazırladığınız soğuk şerbeti yavaşça dökün. Şerbetin tatlıyı iyice çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirilmelidir. Bu süre zarfında tatlı, şerbet ile bütünleşerek enfes bir lezzet kazanacaktır. Bu aşama, tatlının içindeki muhallebiyi de oldukça güzelleştirir.
Servis Önerisi
Laz Böreği, oda sıcaklığında veya hafif ılık halde sunulabilir. Üzerine dövülmüş fındık, ceviz veya taze çekilmiş karabiber serperek servis edilmesi, tatlının geleneksel sunum tarzlarından biridir. Özellikle karabiber lezzeti, Laz Böreği’nin tatna beklenmedik bir derinlik katmaktadır. Bu tatlı, zengin dokusu ve aromasıyla bayram sofralarınızı taçlandırarak, misafirlerinizi etkileyecek bir lezzet sunacaktır. Şimdiden afiyet olsun!
