Rize’nin kendine özgü ikliminde yetişen Rize mandalinası, yalnızca içinin lezzetiyle değil, kabuğundaki zengin vitamin ve aroma değerleriyle de dikkat çekiyor. İnce, aromatik ve acı tat vermeyen kabuk yapısı sayesinde Rize mandalinasının kabuğuyla birlikte tüketilebildiği belirtiliyor.
“İçi lezzet, dışı şifa” sözü, Rize mandalinası için adeta birebir karşılık buluyor. Sulu ve ferahlatıcı iç yapısının yanı sıra yoğun aromaya sahip kabuğu, mandalinaya kendine has bir tat kazandırıyor. Çekirdeksiz olması, ince kabuklu yapısı ve kimyasal kullanılmadan yetiştirilmesi, onu diğer mandalina türlerinden ayıran en önemli özellikler arasında yer alıyor. Bu özellikleri sayesinde Rize mandalinası, elma gibi kabuğuyla birlikte ısırılarak tüketilebiliyor.
Kabuğu da Değerli
Kimyasal madde kullanılmadan yetiştirilmesi, Rize mandalinasının kabuğunun değerlendirilmesini daha cazip hale getiriyor. Mandalina kabuğu; reçelden çaya, pastalardan kurutulmuş haline kadar birçok farklı şekilde kullanılıyor. Hatta bütün halde turşusunun dahi yapıldığı ifade ediliyor.
Uzmanlara göre Rize mandalinasının kabuğu; C vitamini, lif, flavonoidler ve antioksidanlar açısından oldukça zengin. Çiğ olarak tüketildiğinde bağışıklık sistemini desteklemeye, sindirimi kolaylaştırmaya ve vücudu serbest radikallere karşı korumaya yardımcı olabiliyor. Kabuktan hazırlanan çayın boğaz tahrişini yatıştırdığı, doğal aromasıyla stresi azaltıcı etki gösterdiği belirtiliyor. Ayrıca içerdiği lifli yapı sayesinde bağırsak hareketlerini desteklediği ve kötü kolesterolün dengelenmesine katkı sunduğu ifade ediliyor.
Uzmanlardan Ölçülü Tüketim Uyarısı
Her besinde olduğu gibi mandalina kabuğunun da ölçülü tüketilmesi gerektiğine dikkat çeken uzmanlar, özellikle çiğ tüketim öncesinde kabuğun çok iyi yıkanmasının önemini vurguluyor. Mide rahatsızlığı, alerjik durumu veya tüketilmesi sakıncalı olabilecek bazı hastalıkları bulunan kişilerin ise mutlaka doktor kontrolünde tüketmesi gerektiği belirtiliyor.
Rize mandalinası, kabuğuyla birlikte tüketildiğinde hem israfı önlüyor hem de sağlıklı beslenmeye önemli katkılar sunuyor. Bu yönüyle Karadeniz’in bu özel lezzeti, kış aylarında sofralarda daha fazla yer bulmaya devam ediyor.
