Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan patlıcan musakka, lokum gibi pişmiş patlıcanların lezzetli bir kıymalı harçla buluşmasıyla sofraların başköşesinde yer alır. İşte tam ölçülü ve nefis bir patlıcan musakka tarifi...
PATLICAN MUSAKKA TARİFİ MALZEMELER
Patlıcanlar İçin:
4 adet orta boy kemer patlıcan
Kızartmak için sıvı yağ
Kıymalı Harç İçin:
300-350 g orta yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet yeşil biber (doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 adet orta boy domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
3-4 dal maydanoz (ince kıyılmış)
Üzeri İçin:
Domates dilimleri ve yeşil biber
Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı (çizgili) soyun ve yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında yuvarlak dilimleyin.
Aca suyunun çıkması ve yağ çekmemesi için bol tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
Ardından suyunu süzüp kurulayın.
Kuruladığınız patlıcanları kızgın sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartın.
Kızaran patlıcanları havlu kağıt serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Uygun bir tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ alın.
Doğranmış soğan ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Kıymayı ilave edin ve suyunu çekip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
Sarımsakları ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Rendelenmiş domatesleri, tuzu ve baharatları ilave edin.
1 su bardağı sıcak suyu da ekleyip harcı kısık ateşte 5-6 dakika kadar pişirin.
Ocaktan almadan hemen önce ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Kızarttığınız patlıcanları geniş bir tencereye veya fırın tepsisine/borcama tek sıra hâlinde dizin.
Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların üzerine eşit şekilde yayın. Üzerini domates ve biber dilimleriyle süsleyin.
SON PİŞİRME AŞAMASI
Tencerede yapacaksanız: Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Fırında yapacaksanız: Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sıcak olarak yanında şehriyeli pirinç pilavı ve cacık ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!Her gün 1 avuç yemek yetiyor: Beyin fonksiyonlarını canlandıran ve hafızayı çelikleştiren kuruyemiş
