Yaz aylarında bamya tarifi merak ediliyor.
Bamya pişirirken en çok çekinilen durum olan salyalanmayı önlemek için limon suyu ve doğru ayıklama tekniği en büyük sırrımız olacak. İşte dım adım bamya pişirmenin püf noktaları ve bamya tarifi...
BAMYA TARİFİ MALZEMELER
500 g taze bamya (küçük boy tercih edin)
1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet domates (küçük küpler halinde doğranmış veya rendelenmiş)
2-3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 adet taze sıkılmış limon suyu (salyalanmayı önlemek için)
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1,5 - 2 su bardağı sıcak su
BAMYA TARİFİ
Bamyaları yıkadıktan sonra mutlaka tamamen kurumasını sağlayın (ıslakken ayıklanırsa salyalanır).
Bamyaların tepesindeki şapka kısmını, bamyayı delmeden ve gövdesine inmeden huni şeklinde (kalem açar gibi) dönerek kesin.
Geniş bir tencereye zeytinyağını ve doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ve salçayı ilave edip 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler hafif yumuşayana kadar pişirin.
Temizlediğiniz bamyaları tencereye ekleyin.
Üzerine limon suyunu, tuzu, şekeri ve sıcak suyu ilave edin.
Bamyaları çok fazla zedelemeden narince bir kez karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın.
Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın.
Bamyalar yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. (Pişerken kaşıkla çok karıştırmamaya özen gösterin).
Yemeğiniz piştikten sonra kapağı kapalı şekilde ılımaya bırakın.
Zeytinyağlılar dinlendikçe lezzetlenir.
SALYALANMAYI ÖNLEYEN PÜF NOKTALARI
Ayıklama Şekli: Bamyayı düz kesmeyin, huni şeklinde koni yaparak temizleyin.
Bamyayı delerseniz içindeki jel dışarı çıkar.
Asit Dengesi: Limon suyu hem lezzet katar hem de bamyaların salyalanmasını tamamen engeller.
Karıştırma: Pişme esnasında tencereyi kaşıkla karıştırmak yerine saplarından tutup hafifçe sallayarak malzemeleri homojenleştirebilirsiniz.Asla dağılmayan zeytinyağlı sarmanın 3 altın kuralı: Kararmayı da önlüyorTaş fırın lezzetinde lahmacun içi hazırlamanın 1 altın kuralı
