Birkaç basit malzemeyle dakikalar içinde hazırlanan, yediden yetmişe herkesin favorisi salçalı makarna, doğru teknikler uygulandığında İtalyan restoranlarını aratmayacak bir lezzete kavuşuyor. Çoğu zaman aceleye getirilip hamurlaştırılan ya da sosu dibinde kalan bu klasik lezzette yapılan küçük hatalar, yemeğin tüm tadını gölgeleyebiliyor.
Makarnanın haşlama suyundan salçanın kavrulma süresine kadar dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktasıyla, damaklarda iz bırakacak tam kıvamında bir salçalı makarna hazırlamak mümkün. İşte herkesin sevdiği salçalı makarnanın yapılışı...
SALÇALI MAKARNA TARİFİ MALZEMELER
1 paket makarna (burgu, kalem veya dilediğiniz bir çeşit)
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, lezzet katar)
2 yemek kaşığı tereyağı
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
2 diş sarımsak (ince kıyılmış veya ezilmiş)
1 çay bardağı makarna haşlama suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane veya kekik
Tuz (haşlama suyuna ve sosa)
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
Geniş bir tencereye bol su koyup kaynatın.
Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve makarnaları ilave edin.
Paketin üzerindeki süreden 1-2 dakika daha az haşlayın (sosla da pişeceği için hafif diri kalması lezzetini artırır).
Püf Noktası: Makarnayı süzmeden önce 1 çay bardağı haşlama suyunu kenara ayırın.
Süzdükten sonra makarnayı kesinlikle soğuk sudan geçirmeyin; soğuk su üzerindeki nişastayı yıkar ve sosun yapışmasını engeller.
Geniş bir tavada veya tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin. İnce kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
Domates ve biber salçasını ekleyin.
Salçanın çiğ kokusu çıkıp rengi koyulaşana kadar orta ateşte 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Kenara ayırdığınız 1 çay bardağı sıcak makarna haşlama suyunu yavaşça salçanın üzerine dökün ve hızlıca karıştırın.
Salça pürüzsüz ve akışkan bir sos kıvamına gelecektir.
Ardından karabiber, pul biber, nane ve damak tadınıza göre biraz tuz ekleyip karıştırın.
Süzdüğünüz makarnayı tenceredeki salçalı sosun üzerine dökün.
Kısık ateşte 1-2 dakika boyunca tüm makarna taneleri sosla kaplanana kadar nazikçe karıştırın.
Sıcak olarak, üzerine isteğe bağlı rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz peynir serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
