Karadeniz’in zengin mutfak kültürü içerisinde yer alan Kabak Sütlacı, özellikle Rize’de geçmişten günümüze yapılan yöresel tatlılardan biri olarak biliniyor. Doğal malzemelerle hazırlanan bu tarif, hafif yapısı sayesinde her mevsim tercih edilebiliyor.
Kabak Sütlacı İçin Gerekli Malzemeler
Taze siyah kabak
Süt
Şeker
Tuz
Kabak Sütlacı Nasıl Hazırlanır?
Öncelikle taze siyah kabaklar parçalara ayrılır ve kabukları soyulur. Küçük küçük doğranan kabaklar, üzerini geçecek kadar su eklenerek yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Pişen kabaklar kepçe yardımıyla iyice ezilerek püre haline getirilir. Ardından içerisine süt, şeker ve çok az miktarda tuz ilave edilir. Karışım yaklaşık 10 dakika daha kaynatılarak kıvam alması sağlanır.
Hazırlanan kabak sütlacı, sahanlara ya da kaselere boşaltılır. İsteğe göre sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Kabak Sütlacının Püf Noktası
Kabakların tamamen yumuşaması, tatlının pürüzsüz kıvam almasını sağlar.
Şeker miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir.
Soğudukça kıvamı yoğunlaşacağı için pişirme süresi buna göre ayarlanmalıdır.
Rize’nin geleneksel lezzetlerinden kabak sütlacı, doğal ve hafif tatlı arayanlar için sofralarda yerini almaya devam ediyor.
