Karadeniz’in kendine has lezzetleri arasında yer alan Turşu Tavalı, Rize’de uzun yıllardır yapılan geleneksel yemeklerden biri olarak biliniyor. Ana malzemesi fasulye turşusu olan bu tarif, az malzemeyle kısa sürede hazırlanmasıyla dikkat çekiyor.
Turşu Tavalı İçin Gerekli Malzemeler
1 kg fasulye turşusu
2 baş soğan
5 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
Turşu Tavalı Nasıl Yapılır?
Öncelikle fasulye turşusu 15-20 dakika kadar suda bekletilerek fazla tuzunun çıkması sağlanır. Ardından sudan çıkarılan turşular istenilen büyüklükte doğranır ve suyu iyice sıkılır.
Tavada zeytinyağı ısıtılır. Yemeklik doğranan soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine ince doğranmış sarımsak ve pul biber eklenir. Son olarak suyu sıkılmış fasulye turşuları tavaya ilave edilerek karıştırılır.
Turşular yumuşayıncaya kadar kavurma işlemine devam edilir. Sıcak servis edilen turşu tavalı, özellikle mısır ekmeği ve ayran ile birlikte sunulduğunda Karadeniz sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline gelir.
Turşu Tavalının Püf Noktası
Turşunun fazla tuzlu olmaması için mutlaka suda bekletilmesi gerekir.
Suyu iyi sıkılmazsa yemek sulanabilir.
İsteğe göre tereyağı eklenerek daha yoğun bir aroma elde edilebilir.
Rize’nin geleneksel mutfağını yansıtan turşu tavalı, hem ekonomik hem de lezzetli bir alternatif olarak sofralarda yerini almaya devam ediyor.
