Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç
- 4 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1/2 çay bardağı nişasta
- 1/2 çay bardağı su (nişasta için)
- Bir tutam safran veya birkaç damla safran özütü (isteğe bağlı)
- Yarım su bardağı süt (isteğe bağlı)
- Yarım su bardağı dövülmüş antep fıstığı veya dövülmüş ceviz içi (üzeri için)
- Tarçın (isteğe bağlı)
Yapılış Adımları:
Pirinçleri Haşlama:
- Pirinci yıkayın ve suyun içinde 1 saat kadar bekletin.
- Bekletme işlemi sonrasında suyu süzün ve taze su ile yıkayın.
- Yıkanmış pirinci 4 su bardağı su ekleyerek haşlayın. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Şerbet Hazırlığı:
- Ayrı bir tencerede toz şekeri ve 2 su bardağı suyu kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kaynamış olan şeker suyuna safranı ekleyin. Safran özütü kullanıyorsanız, bunu son aşamada ekleyeceğiz.
Nişasta Karışımı:
- Yarım çay bardağı suyu nişastayla karıştırın. Karışımı iyice çözünene kadar karıştırın.
Şerbeti İnce Akışla Karıştırma:
- Kaynamakta olan şeker suyuna nişasta karışımını ince akışla ekleyerek karıştırın.
- Karışımı sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyu bir şerbet elde edene kadar pişirmeye devam edin.
Pişmiş Pirinç ve Şerbetin Birleşimi:
- Pişmiş olan pirinci hazırladığınız koyu şerbetle birleştirin. İsteğe bağlı olarak sütü de ekleyebilirsiniz.
- Eğer safran özütü kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin ve iyice karıştırın.
Kıvam Alma ve Servis:
- Karışımı kısık ateşte, sürekli karıştırarak bir süre daha pişirin. Tatlı kıvam almalıdır.
Servis:
- Tatlıyı servis kaselerine veya tabaklara paylaştırın. Üzerine dövülmüş antep fıstığı veya ceviz içi serpip, isteğe bağlı olarak tarçınla süsleyebilirsiniz.
Soğutma ve Sunum:
- Zerde tatlısını oda sıcaklığında bir süre soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında iyice soğutup servis edebilirsiniz.
Zerde tatlısını soğuduktan sonra servis edebilir ve misafirlerinize sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
