Rize’nin zengin mutfak kültürünü tanıtmak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla hazırlanan “Dağlardan Denize Aromatik Mutfak Kültürü” kitabının tanıtımı, 6. Gastronomi Rize Günleri kapsamında gerçekleştirildi. Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin tarafından basına tanıtılan eser, Karadeniz mutfağının geleneksel lezzetlerini akademik araştırmalarla bir araya getiriyor.
Rize’nin Geleneksel Lezzetleri Kayıt Altına Alındı
Kapsamlı saha araştırmaları ve akademik çalışmalar sonucunda hazırlanan kitapta, Rize’nin geçmişten günümüze ulaşan yöresel yemek kültürüne yer verildi. Önceki yıllarda düzenlenen gastronomi etkinliklerinde elde edilen veriler ile bölge halkının kuşaktan kuşağa aktardığı tarifler bir araya getirildi.
Kitapta, yöresel yemeklerin yapılış tariflerinin yanı sıra çeşitli yemek görselleri de bulunuyor. Çalışmayla birlikte Rize’nin mutfak mirasının korunması, geleneksel pişirme tekniklerinin kayıt altına alınması ve bölgenin gastronomi değerlerinin daha geniş kitlelere ulaştırılması hedefleniyor.
Kitapta 136 Farklı Tarif Yer Alıyor
Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin, kitabın tanıtımında yaptığı açıklamada, altı yıl önce başlayan gastronomi çalışmalarının somut bir esere dönüştürülmesinden duyduğu memnuniyeti dile getirdi.
Metin, bölgenin yemek kültürünü gelecek nesillere aktarmak amacıyla yola çıktıklarını belirterek, akademisyenlerin titiz araştırmalar yürüttüğünü ve bölgedeki yaşlılardan da bilgi alındığını ifade etti. Çalışmada, yöresel ürünlerin özellikleri ve pişirme teknikleri üzerinde durulduğunu kaydeden Metin, kitapta toplam 136 tarifin bulunduğunu söyledi.
Yöredeki köylerde yaşayan kadınların, annelerin ve babaannelerin yıllardır uyguladığı tariflerin eserde yer bulduğunu belirten Metin, geleneksel lezzetlerin yanı sıra doğru ve sağlıklı beslenme kültürünün de aktarılmasının amaçlandığını vurguladı.
Başkan Metin, eserin hazırlanmasında emeği geçen başkan yardımcısına, akademisyenlere ve Rize’nin 12 ilçesinde çalışmaya katkı sunan vatandaşlara teşekkür etti.
Karadeniz Mutfağı Gelecek Nesillere Taşınacak
“Dağlardan Denize Aromatik Mutfak Kültürü” kitabının, Rize’nin gastronomi alanındaki değerlerinin tanıtılmasına katkı sağlaması bekleniyor. Geleneksel tariflerin yazılı kaynak hâline getirilmesiyle genç nesillerin yöresel mutfak kültürünü daha yakından tanıması amaçlanıyor.
Eserin, Rize dışında yaşayanların da Karadeniz yemeklerini özgün tariflerine uygun şekilde hazırlamalarına yardımcı olması ve bölgenin mutfak kültürünün dünya gastronomisinde daha fazla tanınmasına katkı sunması hedefleniyor.
Rize Belediyesi Basın Servisi