Kalabalık aile sofraları kurmak veya misafir ağırlamak her zaman yüksek bütçeler gerektirmez.
Mutfakta doğru malzemeleri bir araya getirerek az miktarda kıyma ile harikalar yaratmak mümkün!
Kıymayı sebzeler, bakliyatlar veya bulgur/pirinç gibi bereketli malzemelerle harmanlayarak hem besleyici hem de son derece lezzetli ana yemekler hazırlayabilirsiniz.
İşte az kıymayla devasa tepsileri doldurabileceğiniz, lezzetinden ödün vermeyen ekonomik tarif önerileri...
1.
FIRINDA KIYMALI PATATES OTURTMA (BEREKETLİ KLASİK)
Az kıymayı en çok çoğaltan ve lezzetini her lokmaya yayan malzemelerin başında patates gelir.
Malzemeler: 150-200 gram kıyma, 4-5 adet büyük boy patates, 1 adet kuru soğan, 2 adet yeşil biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlar.
Püf Noktası: Patatesleri küp küp doğrayıp fırında veya az yağda hafifçe kızartın.
Ayrı bir tavada bol soğan, biber ve salçayla kavurduğunuz az miktardaki kıymayı patateslerin üzerine yayın. Üzerine salçalı sıcak su ekleyip fırınlayın.
Bol soğanlı harç sayesinde kıyma tüm tepsiye eşit dağılır.
2.
KIYMA TAKVİYELİ FIRIN MÜCVER VEYA PATLICAN DİZME
Sebzelerin kendi suyunu kıymanın lezzetiyle birleştiren bu yöntem, özellikle yaz ve sonbahar sofralarının vazgeçilmezidir.
Malzemeler: 150 gram kıyma, 3 adet kabak veya patlıcan, 1 çay bardağı ince bulgur, 1 yumurta, bol maydanoz, soğan ve baharatlar.
Sırrı: Kıymayı ince bulgur ve rendelenip suyu sıkılmış kabağın yarısıyla yoğurarak köfte harcını çoğaltın.
Tepsiye dizdiğiniz sebzelerin arasına bu harçtan küçük parçalar koyarak fırınlayın.
Bulgur hem köfteyi tutacak hem de porsiyonu iki katına çıkaracaktır.
3.
Tepsi Kebabı Usulü Yalancı Lahmacun / Kıymalı Pide
Tepsi yemekleri kalabalık gruplar için her zaman en pratik çözümdür.
Malzemeler: 200 gram kıyma, 2 adet kırmızı kapya biber, 2 adet yeşil biber, 2 büyük soğan, 3 diş sarımsak, yarım demet maydanoz, 1 yemek kaşığı biber salçası.
Sırrı: Biberleri, soğanı, sarımsağı ve maydanozu mutfak robotundan neredeyse püre haline gelene kadar geçirin.
Bu sebze karışımını kıymayla iyice yoğurun.
Kıymanız bir anda 2-3 katı hacme ulaşacaktır. İster hazır yufkaların üzerine sürerek çıtır börek/lahmacun yapın, ister fırın tepsisine incecik yayıp tepsi kebabı gibi pişirin.
4.
Kıymalı Mercimekli / Nohutlu Çorbalar ve Sulu Yemekler
Bakliyatlar ve kıymanın uyumu hem protein değerini yükseltir hem de maliyeti düşürür.
Malzemeler: 100 gram kıyma, 1 su bardağı haşlanmış nohut veya yeşil mercimek, 1 çay bardağı erişte, salça ve baharatlar.
Sırrı: Kıymayı tencerenin tabanında salça ve soğanla kavurduktan sonra üzerine haşlanmış bakliyatları ve suyu ekleyin.
Kıymalı, erişiteli ve nohutlu bu zengin sulu yemek, yanında sadece bir pilavla tam bir ziyafet menüsüne dönüşür.
MUTFAKTA KIYMAYI ÇOĞALTMANIN İPUÇLARI
Soğan ve Biber Dengesi: Kıymalı harç hazırlarken soğan miktarını 2 katına çıkarın.
Soğan karamelize oldukça kıymaya harika bir tat ve hacim katar.
Ekmek İçi Yerine Yulaf veya Bulgur: Köfte yaparken bayat ekmek yerine ince bulgur veya çekilmiş yulaf kullanmak hem harcı tutar hem de köftelerin pişerken çekip küçülmesini engeller.
Mantar Mucizesi: İnce ince kıyılmış mantar, pişerken kıymayla aynı dokuyu alır.
Kıymalı harçlarınıza yüzde 30 oranında ince kıyılmış mantar ekleyerek lezzetten ödün vermeden porsiyonu büyütebilirsiniz.Fındığı böyle tüketenler dikkat!
Bilinmeyen faydaları ortaya çıktıLavanta yağını böyle kullananların baş ağrısı geçiyor
