Malzemeler:
- 500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 3 büyük boy patates
- 2 büyük boy domates
- 2 büyük boy yeşil biber
- 1 büyük boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz ve karabiber (kararına göre)
- Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Patatesleri soyun ve orta kalınlıkta dilimleyin. Dilimlediğiniz patatesleri tuzlu suya alın ve bir süre bekletin.
Kuşbaşı doğranmış dana etini tuz ve karabiberle marine edin.
Büyük bir tavada veya geniş bir tencerede tereyağını eritin. Marine ettiğiniz etleri ekleyin ve suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin. Eti suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
Patates dilimlerini sudan alın ve kağıt havluyla kurulayın.
Ayrı bir tavada sıvı yağda patates dilimlerini kızartın. Patateslerin her iki tarafı da hafifçe kahverengi olana kadar pişirin. Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Domatesleri dilimleyin ve yeşil biberleri uzunlamasına ince şeritler halinde kesin.
Etlerin üzerine kuru soğanı ve dilimlenmiş domatesleri ekleyin. Domates salçasını ve sıcak su veya et suyunu da ilave edin.
Karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyon ve pul biber ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Etler yumuşadığında servis tabağına alın.
Üzerine kızarttığınız patatesleri ve ince doğradığınız yeşil biberleri dizin.
Çökertme kebabını sıcak olarak servis yapın.
Çökertme kebabı, yanında yoğurt veya salata ile servis edilebilir. Afiyet olsun!
