Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek (haşlanmış ve suyu süzülmüş)
• 1 su bardağı tam buğday unu
• 1 adet yumurta
• Yarım çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 1 su bardağı lor peyniri veya light beyaz peynir
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu

Sosu için:

• 1 su bardağı yoğurt (yağsız veya light)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı nane

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Hamur için haşlanmış ve süzülmüş mercimekleri bir blender veya mutfak robotunda püre haline gelene kadar çekin.

Mercimek püresine tam buğday unu, yumurta ve tuzu ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar gerekirse un ilave edebilirsiniz. Hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Hamur dinlendikten sonra, hafif un serpilmiş bir zeminde ince bir yufka açın.

Yufkayı dilimleyerek küçük kareler elde edin.

Her bir karenin ortasına lor peyniri ve ince doğranmış dereotu koyun.

Kareleri üçgen şeklinde katlayarak mantıları oluşturun.

Hazırladığınız mantıları hafifçe kaynar suya atarak pişirin. Mantılar suyun yüzeyine çıkınca alın ve süzgece alın.

Sos için yoğurdu sarımsak ve nane ile karıştırın.

Servis tabağına haşlanmış mantıları alın ve üzerine yoğurtlu sosu gezdirin.

Son olarak, üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek isteğe bağlı olarak pul biber serpiştirin.

Diyet mercimek mantınız hazır! Sağlıklı ve hafif bir lezzetle afiyetle tüketebilirsiniz.