Yöre halkı tarafından toplanan kuşburnular, ustaların elinde marmelat, reçel, kurutma ve çay gibi çeşitli ürünlere dönüşüyor.
Erzurum'un Uzundere ilçesinde yetişen kuşburnu, bölgenin şifa deposu olarak kabul ediliyor. Toplanan kuşburnular kaynatılarak marmelat ve şurup yapılıyor, kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor. Bu işlem, geleneksel yöntemlerle ve usta ellerde gerçekleştiriliyor, böylece doğal ürünlerin lezzeti ve sağlığa olan katkısı korunuyor.
Uzundere halkı, bu yüksek değere sahip kuşburnu hasadıyla hem ekonomilerine katkı sağlıyor hem de sağlıklı bir şekilde beslenmelerini destekliyor. Bu geleneksel ürünler, bölgeye özgü tatlarını ve zengin doğal kaynaklarını koruma konusundaki kararlılıklarını yansıtıyor.
Kuşburnu, C ve E vitamini, fenolikler, karotenoidler, organik asitler ve esansiyel yağ asitleri gibi birçok fitokimyasal içerir. Bu özellikleriyle kuşburnu, enfeksiyonlara ve soğuk algınlığına karşı vücudu güçlendirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca, B vitamini açısından zengin olması nedeniyle enerji metabolizmasında, sinir sisteminde, büyüme ve gelişmede de etkilidir.
Kuşburnu çayı da bölgede sıkça tüketilen bir içecektir. Antioksidan özellikler sergileyen bu çay, C vitamini kaynağıdır ve vücuda faydalıdır. Ancak kuşburnunun işlenmesi ve kurutulması içeriğindeki C vitamini bir kısmını kaybetse de, kuşburnu çayının sağlık açısından faydalı olduğu bilinmektedir.
Erzurum'da kuşburnu hasadı ve değerlendirme çalışmaları, doğanın cömertliğini ve yerel kültürü bir araya getirerek bölgeye özgü ürünlerin üretimini desteklemektedir.
