Davetlerde ve özel günlerde hala büyük bir titizlikle hazırlanan keşkek, emek ve sabır isteyen hazırlık sürecinin ardından, kazanlarda pişirilerek, misafirlerin beğenisine sunuluyor.
Bayramların gözde lezzeti keşkek, buğdayın ve etin sabırla buluştuğu, Anadolu’nun farklı köşelerinde kendine has tatlarla bezenen bir lezzettir. Geleneksel bayram hazırlıklarının da bir parçası olarak, evlerde ve topluluk etkinliklerinde büyük kazanlar içinde pişirilen keşkek, sıcakken üzerine eritilmiş tereyağı ve baharatlı kırmızı biber sosu gezdirilerek servis edilir. Bayram sofralarını şenlendiren bu eşsiz yemeğin sırrı, uzun pişirme süresinde ve lezzetini artıran bu özel sunumda gizli. İşte, bayramların vazgeçilmez tadı keşkeğin hazırlanışına dair özgün bir tarif…
KEŞKEK NASIL YAPILIR?
İşte, bu geleneksel lezzeti evinizde yaratmanın adımları:
Malzemeler
-1,5 su bardağı aşurelik buğday, önceden suya yatırılmış
-1 su bardağı nohut, önceden suya yatırılmış
-500 gram kuşbaşı kesim dana eti
-7-8 su bardağı sıcak su
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin
-3 yemek kaşığı tereyağı
-1 yemek kaşığı biber salçası
Yapılışı
-Buğday ve nohutu bir gece öncesinden su dolu bir kaba alıp yıkayın ve suda bekletin. Bu, malzemelerin yumuşamasını ve pişme süresinin kısalmasını sağlayacaktır.
-Ertesi gün, buğday ve nohutu süzgeçten geçirip fazla suyunu süzün ve düdüklü tencereye alın.
-Üzerine kuşbaşı et ve tuzu ekleyin, ardından sıcak suyu dökün ve tencerenin kapağını kapatın.
-Düdüklü tencereyi ocağa yerleştirin ve yaklaşık 50 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
-Pişen keşkeği, tahta bir kaşık ya da ezme aletiyle iyice ezin. Bu işlem, keşkeğin dokusunu ve lezzetini artıracaktır.
-Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve biber salçasını ekleyip kavurun.
-Hazırladığınız keşkeği servis tabağına alın ve üzerine tereyağlı biber sosunu gezdirerek sunun.
-Bu özel tarifle, bayram sofralarınızda geleneksel bir lezzet olan keşkeği gururla sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
