Malzemeler:
- 5-6 adet yeşil biber (sivri veya dolmalık biber tercih edilebilir)
- 2 adet kırmızı biber
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılış Adımları:
Biberleri Közleme:
- Yeşil ve kırmızı biberleri közlemek için ocak üzerinde doğrudan ateşe tutabilirsiniz veya fırın ızgarasında közleyebilirsiniz. Biberlerin dış yüzeyi iyice kararmış ve kabukları soyulabilir hale gelene kadar közleyin.
- Közlenen biberleri bir kaba alın ve üzerini örtüp dinlenmeye bırakın. Biberlerin kabuklarını daha kolay soyabilmek için buharlaşmalarını bekleyebilirsiniz.
- Dinlendikten sonra biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini temizleyin ve uzunlamasına ince şeritler halinde kesin.
Diğer Malzemeleri Hazırlama:
- Soğanı ince dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları ince dilimler veya dövülmüş olarak hazırlayın.
Turşu Hazırlığı:
- Geniş bir kaba doğradığınız biberleri, soğanı ve sarımsakları koyun.
- Sirke, tuz, şeker, karabiber ve sıvı yağı ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
Turşunun Dinlenmesi:
- Hazırladığınız hanım turşusunu iyice karıştırdıktan sonra ağızı kapalı bir şekilde bir gece boyunca dinlendirin. Bu süre içinde malzemelerin aromaları birbirine karışacak ve turşu daha lezzetli hale gelecektir.
Servis:
- Hanım turşusu dinlendikten sonra cam kavanozlara veya kapaklı plastik kaplara doldurun.
- Serin ve karanlık bir yerde saklayarak turşunun lezzetinin iyice oturmasını sağlayın.
- Turşunuzu yemeye hazır olduğunda, dilimlenmiş ekmek, peynir, zeytin ve diğer mezelerle servis edebilirsiniz.
Not: Turşunun lezzeti zamanla daha da artar, bu nedenle birkaç gün bekledikten sonra tüketmek daha iyi bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.
