Süleyman Tarakçı, RİSAYDER Üyeleriyle Karadeniz Mutfağının Geleceğini Tartıştı
Rize Nalia Karadeniz Mutfağı'nın sahibi Süleyman Tarakçı, Rize Şairler ve Yazarlar Derneği (RİSAYDER) Başkanı Ömer Yazıcı ve dernek yönetimini ağırladı. Tarakçı, toplantıda Karadeniz mutfağının kültürel önemini ve gastronomi sektöründeki markalaşma hedeflerini paylaştı.
Toplantıda konuşan Tarakçı, Rize’nin gastronomik potansiyelini vurgulayarak, yerel ürünlerin kullanımıyla bölgesel kalkınmaya katkı sağlamayı amaçladığını belirtti. "Karadeniz mutfağına olan ilgim 2006 yılında başladı. Yıllar içinde şubeler açarak 2021 yılında Rize’de yatırım yapma kararı aldım," diyen Tarakçı, büyük şehirlerden küçük şehirlere yatırım yapmanın zorluğuna dikkat çekti. Ancak, bu zorluğa rağmen Rize’ye taşınarak üretim sürecini bölgeye entegre etmeyi hedeflediğini dile getirdi.
Pandemi sonrası yerel üretimin öneminin arttığını gözlemleyen Tarakçı, “Yerel ürün temin etmek ve yerel ekonomiyi hareketlendirmek benim için çok değerli,” ifadesini kullandı. Ayrıca, Karadeniz mutfağının kendine özgü yapısını ve coğrafyayla uyumunu da vurgulayan Tarakçı, “En az baharat kullanılan mutfak kültürlerinden biri olarak aromatik bir yapıya sahibiz,” şeklinde konuştu.
Rize’nin çeşitli ilçe mutfaklarından 118 geleneksel yemeğin tanıtıldığı bir etkinlikte de yer aldığını belirten Tarakçı, kadın emeğine vurgu yaparak yöresel kalkınmada kadınların rolüne dikkat çekti.
Tarakçı, dünyada gıda güvenliği ve yerel mutfağın önemini artıran "slow food" hareketine de değinerek, "Yerel mutfak kültürlerinin korunması gerektiğine inanıyorum. Karadeniz mutfağını hak ettiği değere ulaştırmak için çalışmaya devam edeceğim," dedi. Bu sözleriyle bölgesel gastronomiye katkı sunma kararlılığını bir kez daha vurguladı.
RİSAYDER üyeleri, Tarakçı'nın bölge mutfağına olan bağlılığı ve yerel kalkınma konusundaki vizyonundan etkilendiklerini belirtti. Bu tür buluşmaların, yerel kültür ve mutfakların daha fazla tanınmasına katkı sağlaması bekleniyor.
