Rize'nin yemyeşil doğası ve serin havası kadar, mutfağı da bir o kadar zengin ve çeşitlidir. Özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olan muhlama, hem doyurucu hem de lezzetli olmasıyla öne çıkar. Tereyağının eriyikliği ve peynirin tuzluluğunun mükemmel bir denge oluşturduğu muhlama, Rize'ye özgü bir lezzettir.
Muhlama Nedir?
Muhlama, mısır unu, tereyağı ve peynirin bir araya gelmesiyle hazırlanan, kıvamı yoğun bir yemektir. Bazı yörelerde kaymak eklenerek de yapılır. Sıcak sıcak servis edilen muhlama, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtır.
Muhlama Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı mısır unu
- 250 gram kaşar peyniri
- 1 su bardağı süt
- 100 gram tereyağı
- Tuz
Yapılışı:
- Tereyağını eritin: Geniş bir tavada tereyağını eritin.
- Mısır ununu ekleyin: Eriyen tereyağına mısır ununu ekleyip sürekli karıştırarak altın sarısı renk alana kadar kavurun.
- Sütü ekleyin: Kavrulan unun üzerine sütü yavaş yavaş ekleyerek keseler oluşmamasına dikkat edin.
- Peynir ve tuzu ekleyin: Kısık ateşte karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. En son rendelenmiş kaşar peyniri ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Servis: Sıcak sıcak servis yapın. Yanında turşu veya yeşilliklerle birlikte tüketebilirsiniz.
Muhlamanın Püf Noktaları
- Mısır ununu kavururken sürekli karıştırmaya özen gösterin. Aksi takdirde yanma riski vardır.
- Sütü yavaş yavaş ekleyerek kıvamını ayarlamalısınız. Çok sulu olursa muhlama dağılabilir.
- Peynir olarak kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Dilerseniz tulum peyniri veya çökelek de ekleyebilirsiniz.
- Muhlamayı sıcak sıcak tüketmek önemlidir. Soğuyunca kıvamı bozulur.
Rize'nin eşsiz lezzetini evinizde yaşamak için muhlama tarifini mutlaka deneyin!
