Pepeçura: Rize'nin serinletici tatlısı

Pepeçura, Türkiye'nin Doğu Karadeniz Bölgesi'nde, özellikle de Rize ve Artvin illerinde yapılan bir tatlı türüdür. Pepeçura, üzüm şırası, su, un ve nişasta veya mısır unundan yapılır. Tatlının yapımında kullanılan üzüm, genellikle Rize'ye özgü kokulu üzümlerden yapılır.
 

Pepeçura, Türkiye'nin Doğu Karadeniz Bölgesi'nde, özellikle de Rize ve Artvin illerinde yapılan bir tatlı türüdür. Pepeçura, üzüm şırası, su, un ve nişasta veya mısır unundan yapılır. Tatlının yapımında kullanılan üzüm, genellikle Rize'ye özgü kokulu üzümlerden yapılır.

Rize ve Artvin illerinin yöresel mutfağının en önemli tatlarından biridir. Tatlı, bölgenin doğal güzellikleriyle birlikte, bölgenin kültürel mirasının bir parçası olarak kabul edilir.

Pepeçura'nın hikayesi
Pepeçura'nın Rize'nin Çayeli ilçesinde yapıldığına dair bir rivayet vardır. Rivayete göre, Çayeli ilçesinde yaşayan bir kadın, bir gün üzüm şırasını kaynatırken, şıranın bir kısmı tencereden taşmış ve unlu bir karışım ile buluşmuştur. Kadın, bu karışımı denediğinde, ortaya lezzetli bir tatlı çıktığını görmüş ve bu tatlıya "pepeçura" adını vermiştir.

Pepeçura nasıl yapılır?

Malzemeler:

• 1 kg kokulu üzüm şırası
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı nişasta veya mısır unu
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Üzüm şırası ve suyu bir tencereye alın ve kaynatın.
2. Unu ve nişastayı veya mısır ununu bir kapta karıştırın.
3. Kaynayan şıra ve su karışımına, unlu karışımı yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın.
4. Tatlının kıvamını ayarlamak için, gerekirse su veya un ekleyin.
5. Tatlıyı ocaktan alın ve tuz ekleyin.
6. Tatlıyı kaselere dökün ve soğumaya bırakın.

İsteğe bağlı malzemeler:

• Pudra şekeri
• Ceviz
• Fındık