Rize’nin zengin mutfak kültürünü ve üretim mirasını geleceğe taşımayı amaçlayan 6. GastronomiRize Günleri, “Sofrada Yaşayan Miras” mottosuyla başladı. Dört gün sürecek etkinliğin ilk gününde Rize’nin 12 ilçesinden derlenen 100’ü aşkın yöresel yemek bir araya getirilirken, gastronomi kültürü sıfır atık, iklim değişikliği, sağlık ve sürdürülebilir üretim başlıklarıyla ele alındı.
Rize’de “İklim İçin Horon” etkinliği
GastronomiRize 2026’nın dikkat çeken etkinliklerinden biri, gençlerin öncülüğünde gerçekleştirilen “İklim İçin Horon” oldu. Katılımcılar, Rize’nin simgeleri arasında yer alan çay ve çay bardağı etrafında bir araya gelerek “Sıfır Atık ve İklim Halkası” oluşturdu.
Geleneksel horonun çevre bilinciyle buluştuğu etkinlikte; toprağın, suyun, gıdanın ve doğal kaynakların korunmasına yönelik mesajlar verildi. Etkinlik, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın himayelerinde büyüyen Sıfır Atık Hareketi’nin kaynakların verimli kullanılması, atıkların azaltılması ve sürdürülebilir üretim-tüketim anlayışıyla da örtüştü.
Sürdürülebilir gastronomi ön plana çıktı
Festival kapsamında “İklim ve Çevre Dostu Rize” yaklaşımı doğrultusunda çevre dostu uygulamalara dikkat çekildi. Atıkların kaynağında ayrıştırılması, kompost uygulamaları, tek kullanımlık plastiklerin azaltılması, yerel ve mevsimsel ürünlerin tercih edilmesi ile gıda kayıplarının önlenmesi öne çıkan başlıklar arasında yer aldı.
Etkinliklerde ayrıca su ve toprağın korunmasının, sürdürülebilir tarımın ve doğal kaynakların gelecek nesillere aktarılmasının önemi vurgulandı.
12 ilçenin yöresel yemekleri aynı sofrada buluştu
GastronomiRize Günleri’nin merkezinde, Rize’nin 12 ilçesine ait yöresel lezzetlerin sergilendiği büyük yemek sunumu yer aldı. Aile sofralarında kuşaktan kuşağa aktarılan, ancak bir bölümü daha önce kayıt altına alınmamış tarifler, 2024 yılında başlayan saha çalışmalarıyla derlendi.
2025 yılında tasnif edilen tarifler, şefler ve tarif sahipleriyle birlikte yeniden uygulandı. Bu çalışmalar sonucunda hazırlanan “Rize Dağlardan Denize Aromatik Mutfak Kültürü” kitabında yer alan tariflerden 100’ü aşkın yemek, festival alanında yeniden hazırlanarak ziyaretçilerin beğenisine sunuldu.
Çalışma, yalnızca yöresel yemek tariflerini kayıt altına almakla kalmayıp Rize’nin tarımını, bitki bilgisini, hayvancılığını, balıkçılığını ve geleneksel saklama-pişirme yöntemlerini de korumayı amaçlıyor.
Rize’nin gastronomi mirası geleceğe taşınıyor
GastronomiRize 2026, yöresel lezzetleri tanıtmanın yanı sıra Rize’nin kültürel değerlerini, üretim alışkanlıklarını ve çevreye duyarlı yaşam anlayışını bir araya getiriyor. Dört gün boyunca devam edecek etkinlik, Rize mutfak kültürünün korunması, sıfır atık bilincinin yaygınlaştırılması ve sürdürülebilir gastronominin geliştirilmesi açısından önem taşıyor.
