Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kalburabastı, özel günlerde ve bayram sofralarında sıkça tercih edilmektedir. Bu tatlı, adını şekil vermek için kullanılan kalburdan almasıyla dikkat çekerken, hazırlanması oldukça kolaydır. İnce bir şerbetle süslü ve ağızda dağılan hamuru, herkesin beğenisini kazanan bir lezzet sunar. İşte evde kısa sürede hazırlayabileceğiniz enfes bir kalburabastı tarifi.
Malzeme Listesi
Kalburabastı yapmak için aşağıdaki malzemeleri temin etmelisiniz:
Hamur için gerekli olanlar; 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında), yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı irmik, bir adet yumurta, bir paket kabartma tozu, 3-3,5 su bardağı un ve bir çorba kaşığı yoğurt kullanılacaktır. İç harcı için 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi gereklidir. Şerbeti hazırlamak için ise 2,5 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su ve birkaç damla limon suyu yeterli olacaktır.
Şerbet Hazırlığı
Kalburabastı tarifinde ilk adım şerbetin hazırlanmasıdır. Öncelikle şeker ve suyu bir tencereye alın ve şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısarak, şerbeti 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu aşamada, şerbetin kıvamı için birkaç damla limon suyunu da kaynamadan birkaç dakika önce eklemeyi unutmayın. Şerbetin daha sonra soğuması için bir kenara almanız gerekecek. Bu tarifte tatlının sıcak, şerbetin ise soğuk olması gerektiğine dikkat edin.
Hamur Yoğurma Aşaması
Şerbeti hazırladıktan sonra hamuru yoğurmak için geniş bir yoğurma kabı seçin. İçine oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, yumurtayı ve irmiği ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle iyice karıştırın. Sonrasında kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unu bir anda eklemekten kaçının; hamurun kıvamı için kontrollü olmanız önemlidir.
Şekil Verme Süreci
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları, rendenin iri kısmı veya bir kalbur üzerinde yassılaştırın. Hamurun ortasına, önceden hazırladığınız iri kıyılmış cevizi koyarak kapatın ve kenarlarını içe doğru büküp oval bir form verin. Şekil verdiğiniz kalburabastıları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Şerbetleme ve Servis
Fırından çıkan sıcak kalburabastıları, hazırladığınız soğuk şerbetle eşit şekilde gezdirin. Şerbetin tatlı tarafından iyice emilmesi için tatlıları 1-2 saat bekletmeyi ihmal etmeyin. Ardından, şerbetini çeken kalburabastıları servis tabağına alabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, üzerine Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serperek sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
