Gaziantep, Hatay ve Kilis başta olmak üzere Güneydoğu ve Doğu Akdeniz mutfağında tazesinden salata, kurusundan baharat ve çay yapılan zahter, yüzyıllardır geleneksel olarak tüketiliyor.
Kendine özgü aromasıyla bilinen zahter, içerdiği karvakrol ve timol gibi biyoaktif bileşenler nedeniyle son dönemde bilimsel araştırmaların da odağında.
Yapılan çalışmalar, zahter ve benzeri kekik türlerinin kan şekeri kontrolü, insülin duyarlılığı ve antioksidan mekanizmalar üzerindeki olası etkilerini inceliyor.
Gaziantep, Hatay ve Kilis yöresinde tazesinden salata, kurusundan baharat ve çay yapılan zahter, bölge halkı tarafından nesillerdir hem lezzeti hem de hazmı kolaylaştırıcı etkisiyle tüketiliyor.
Dünya genelinde "süper gıda" araştırmalarının artmasıyla birlikte, zahterin Kan Şekeri (Glukoz) metabolizmasına olan olumlu etkileri uluslararası tıp literatüründe de geniş yer bulmaya başladı.
Şeker Hastalığı ve Kan Şekerine Faydaları
İnsülin Duyarlılığını Artırır: İçeriğinde bulunan yüksek orandaki karvakrol ve timol maddeleri, hücrelerin insüline olan tepkisini artırarak kandaki glukozun hücre içine çekilmesini kolaylaştırır.
Ani Şeker Yükselmelerini Önler: Yemeklerden sonra tüketildiğinde karbonhidratların sindirimini yavaşlatarak kan şekerinin aniden fırlamasını (glukoz dalgalanmalarını) engeller.
Pankreas Sağlığını Destekler: Güçlü antioksidan yapısı sayesinde insülin salgılayan pankreas β (beta) hücrelerini serbest radikal hasarına karşı korur.
Metabolik Sendromla Mücadele Eder: Kan şekerini dengelemenin yanı sıra kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye ve kan basıncını dengelemeye yardımcı olur.
Besin değerlerini ve uçucu yağlarını kaybetmemesi için zahter kesinlikle kaynatılmamalı, demlenmelidir.
Malzeme: 1 tatlı kaşığı kuru zahter veya 3-4 dal taze zahter.
Hazırlanış: Ayrı bir kapta kaynatıp 1-2 dakika dinlendirdiğiniz sıcak suyu zahterin üzerine dökün.
Demleme: Kabın kapağını kapatarak 5-7 dakika demlenmeye bırakın (Uçucu şifalı yağların buharlaşmaması için kapağın kapalı olması önemlidir).
Tüketim: Süzüp ılık olarak, tercihen yemeklerden 30 dakika sonra içebilirsiniz.
Zahter doğanın sunduğu harika bir destekleyici besindir; ancak tıbbi bir ilaç yerine geçmez.
Diyabet tanısı olan kişilerin, özellikle insülin veya kan şekerini düşürücü ilaç kullanıyorlarsa, beslenme düzenlerine düzenli zahter eklemeden önce doktorlarına danışmaları önerilir.Suya 1 kaşık ekleyin yeter: Mideyi rahatlatıyor, bağırsakları çalıştırıyorTürk kahvesinin faydaları neler" Kahve yağ yakar mı, kolesterolü yükseltir mi"
