Rize’de bayramlarda, özel günlerde ve misafir sofralarında sıkça yapılan Laz Böreği, sabır ve ustalık gerektiren yapımıyla dikkat çekiyor.
Laz Böreği İçin Gerekli Malzemeler
Yufka Hamuru İçin:
Un
Süt
Su
Az miktarda tereyağı ve sıvı yağ
Bir tutam tuz
Muhallebi İçin:
Süt
Şeker
Buğday unu
Az miktarda tuz
Yumurta
Şerbeti İçin:
Su
Toz şeker
Limon suyu
Laz Böreği Nasıl Hazırlanır?
Öncelikle hamur malzemeleri karıştırılarak iyice yoğrulur ve bir süre dinlendirilir. Dinlenen hamur, tepsinin büyüklüğüne göre baklava inceliğinde açılır.
Yağlanmış tepsiye açılan yufkaların yarısı serilir. Üzerine önceden hazırlanan ve kıvam almış muhallebi eşit şekilde yayılır. Kalan yufkalar muhallebinin üzerine kapatılır.
Eritilmiş tereyağı böreğin üzerine gezdirilir. Ardından isteğe göre kare veya üçgen dilimler halinde kesilerek önceden ısıtılmış fırına verilir. Üzeri kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkan Laz Böreği soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta hazırlanan şerbet, tatlı ılıkken üzerine gezdirilir. Şerbetini çektikten sonra servise hazır hale gelir.
Karadeniz’in Tatlı Kültürü
Laz Böreği, Rize’nin köklü mutfak kültürünün en bilinen temsilcilerinden biri olarak öne çıkıyor. Muhallebili iç yapısı ve şerbetli dokusuyla klasik böreklerden ayrılan bu tatlı, Karadeniz’in özgün lezzetleri arasında yer almaya devam ediyor.