Hamsili Pilav İçin Gerekli Malzemeler
500 gram hamsi
2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
4 su bardağı su
Maydanoz, kapya biber ve havuç (isteğe bağlı)
Hamsili Pilav Nasıl Yapılır?
Öncelikle hamsiler temizlenir. Baş kısımları koparılır, içleri ve kılçıkları ayıklanarak fileto haline getirilir. Bol suyla yıkanıp süzülür.
Pirinçler nişastasını bırakması için iyice yıkanır ve yaklaşık 30 dakika suda bekletilir. Ardından süzülür.
Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine süzülmüş pirinç, tuz ve karabiber ilave edilerek birkaç dakika kavrulmaya devam edilir.
Daha sonra 4 su bardağı su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra altı kısılır ve pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
Pilav hazır olduktan sonra bir fırın tepsisinin tabanına hamsilerin yarısı düzgün şekilde dizilir. Üzerine pişmiş pilav yayılır. Kalan hamsiler pilavın üzerine kapatacak şekilde yerleştirilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Rize Sofralarının Vazgeçilmez Lezzeti
Hamsili pilav genellikle sıcak servis edilir. Yanında yeşil salata veya yoğurt ile sunulduğunda lezzeti daha da artar.
Rize’de özellikle hamsi mevsiminde yapılan bu özel yemek, Karadeniz mutfağının hem pratik hem de zengin lezzet anlayışını yansıtan en güzel örneklerden biridir.