Zeytinyağlı Kara Lahana Sarması
Malzemeler
2 bağ kara lahana
1 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Nane
Nasıl Yapılır?
Kara lahana yaprakları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır ve süzülür.
İç harcı için doğranmış soğanlar zeytinyağında kavrulur. Pirinç eklenerek birkaç dakika kavrulmaya devam edilir. Salça, baharatlar ve az miktarda su ilave edilerek harç hafif diri kalacak şekilde pişirilir.
Soğuyan iç harç, haşlanmış lahana yapraklarının kalın damarları çıkarıldıktan sonra yapraklara konur ve sarılır. Sarmalar tencereye dizilir, üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve kısık ateşte pişirilir.
Servis öncesi soğutulan zeytinyağlı sarma, limon dilimleriyle süslenerek sunulur.
Etli Kara Lahana Sarması
Malzemeler
2 bağ kara lahana
Yarım kilogram kıyma
2 adet kuru soğan
Pirinç
Karabiber
Tuz
Nasıl Yapılır?
Soğanlar ince ince doğranır. Kıyma, pirinç, tuz ve karabiber ile birlikte iyice karıştırılarak iç harç hazırlanır.
Haşlanmış kara lahana yapraklarının kalın damarları çıkarılır. Hazırlanan iç harç yapraklara konularak sarılır ve tencereye dizilir. Üzerine yeterli miktarda sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir.
Etli kara lahana sarması genellikle sıcak olarak, yanında yoğurt ile servis edilir.
Rize Sofralarında Geleneksel Lezzet
Kara lahana sarması, Rize’de hem günlük sofralarda hem de özel davetlerde sıkça tercih edilen bir yemektir. Zeytinyağlı haliyle hafif bir alternatif sunarken, etli versiyonu ise daha doyurucu bir seçenek olarak öne çıkar.
Karadeniz mutfağının köklü tariflerinden biri olan kara lahana sarması, Rize’nin zengin ve doğal ürünlerle şekillenen mutfak kültürünü yansıtmaya devam ediyor.