Pepeçura İçin Gerekli Malzemeler
Siyah kokulu üzüm
Mısır unu
Bir tutam tuz
Buğday unu
(İsteğe bağlı) Şeker
Pepeçura Nasıl Hazırlanır?
Öncelikle siyah kokulu üzümler iyice yıkanır ve ezilerek suyu çıkarılır. Elde edilen şıra süzülerek posasından ayrılır. Eğer posada öz kaldıysa, az miktarda su ile kaynatılarak tekrar süzülür ve üzümün tüm aroması değerlendirilir.
Hazırlanan üzüm suyu bir kazana alınarak kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra mısır unu ve bir miktar buğday unu yavaş yavaş ilave edilir. Topaklanmaması için sürekli karıştırılarak pişirilir. Damak zevkine göre şeker eklenebilir.
Karışım muhallebi kıvamına ulaşana kadar pişirilir. Kıvam aldıktan sonra kaselere paylaştırılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Karadeniz’in Geleneksel Tatlısı
Pepeçura genellikle soğuk olarak servis edilir. Doğal üzüm aroması ve yoğun kıvamıyla hem hafif hem de besleyici bir tatlıdır. Özellikle Rize’de bağ bozumu döneminde yapılan bu lezzet, Karadeniz’in geleneksel mutfak kültürünü yaşatmaya devam ediyor.